盆里面放白酒，切段的葱，和用刀拍扁的大蒜两到三个。 然后加糖，糖要多加点，一般厨房用勺四到五勺，根据白酒多少酌情加。因为光白酒会非常苦。 再加适量盐。 麻油少加点，主要调下味道。

将虾剪去须、脚、眼，洗净后再用冷开水洗一遍，沥干。 活的扔入盆里，基本上它们都是被呛死淹死的，囧。所以叫做呛虾。一般五到十分钟就死光了……

然后用筷子拌开来，充分吸收汁的味道。 弄好后封好保鲜膜扔进冰箱放一个下午。晚饭点就可以拿出来吃了。