原标题：炖排骨汤时，先放盐还是后放盐？好多人弄错了，难怪肉很柴

排骨汤是一道经典的家常汤。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。秋天需要多喝排骨汤来喂养。排骨汤的做法有很多种。可以和不同的蔬菜一起煮，但是想要炖出一碗美味的排骨汤也是需要一定的技巧的。例如，加盐的顺序也很重要。那么炖排骨汤应该先放盐还是最后放盐呢？很多人都错了，怪不得肉那么烂。

人们在炖排骨汤时，通常喜欢把所有的材料一下子下锅。这是非常错误的做法。正确的做法是先放排骨，其他的食材要根据烹调的时间来放，调料一般。都是后面放的，那什么时候放盐呢？加盐这一步尤为关键。一定要等到排骨炖得差不多了才加盐，也就是几分钟就可以出锅了。

很多人认为先加盐可以让食材更入味，那为什么要后加盐呢？原因很简单，因为盐分会在持续高温加热后影响食物的口感，破坏食物的营养成分，尤其是炖排骨的时候。如果先放盐，红烧排骨会很不新鲜。很烂，所以不管是炖排骨汤还是其他汤，后面最好放盐，下面就给大家分享一下炖排骨的正确步骤吧。

玉米萝卜排骨汤

准备食材：排骨一根、萝卜一根、玉米一根、姜一大块、香葱一小把、盐、香油、胡椒粉、料酒

烹饪过程：

先将排骨洗净切块，放入碗中，倒入适量清水，浸泡20分钟，泡去血水和杂质，然后将萝卜去皮，洗净切块，玉米洗净切块切成几块，生姜洗净切块，香葱洗净切块备用，然后将泡好的排骨冲洗几遍沥干水备用。

锅内倒入适量清水，放入排骨、料酒少许、姜两三片，大火烧开，撇去浮沫，再煮2分钟，捞出冲洗干净揭去留在Ga面上的泡沫，沥干。在另一个平底锅中倒入适量的煎炸油。油50%热时，倒入排骨翻炒一下。

然后倒入一大碗热水，加入剩余的姜片，倒入少许料酒，待火烧开后，放入白萝卜和玉米，盖上锅盖，转中小火炖半小时，时间到，加入适量花椒，少许盐调味，焖煮10分钟左右，关火起锅，最后撒上一把葱花，嫩滑入味排骨汤就做好了。

这样炖出来的排骨汤，既美味又营养。别忘了炖排骨汤后要加盐，这样炖出来的排骨才不会焦糊。你学会了吗？返回搜狐，查看更多

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