1  我家烤箱调不到250度可以做吗？

可以。

烤的时候就跳到烤箱最高温（一般220℃或230℃），根据状态适时延长时间即可。

2 为啥我的烤包子不酥脆？

这个方子是半烫面，做出来的烤包子口感偏向于最表层酥脆，外皮柔软劲道，类似于吊炉烧饼。如果吃起来发软，则可能是2个原因：

1是和面的油没有放够。500g面粉50克油，只能多不能少，否则肯定脆不起来。

2是包子出汤。

传统烤包子用的是炉子，底部贴在热炉腔的，略有水分就会很快蒸发，我们在家用烤箱，温度有限，烤盘里不可避免的会存一些汤汁，就很影响外皮的酥脆。

怎么避免出汤呢？我之前做了好几次，比如试过减少洋葱分量、羊肉和洋葱炒了之后再包、包子底朝上烤，全都没用。全程用烤盘，底部一定会被泡最后想到1个笨办法，就是上面说的，先烤十来分钟，把外壳烤硬挺，赶在出汤之前把饼坯换到烤架上，底部垫上烤盘，再送入烤箱烘烤5-8分钟。保证包子不被水分侵袭，就能轻易烤出酥脆口感了。

【3 可以用空气炸锅吗？】

也可。

虽然空气炸锅最高温一般才200度，但是空间小热得快，200度烤20分钟也差不多OK的。注意也和烤箱一样，先把饼坯烤硬挺，然后去掉油纸，继续烘烤到表皮酥脆上色。

【4 文中配方可以做多少个？】

1斤面粉配350g羊肉，正好用完。可以用16个烤包子，够我俩吃两顿。

【5 擀的时候需要手粉吗，会黏案板吗？】

面团里有油，所以基本不会黏案板。假如出现黏的情况，就在案板上抹点油，比撒面粉好使。

【6 可以不和面，用手抓饼皮代替吗？】

我偷懒试过，也可以。1张饼坯至少可以做2个。

不过手抓饼的含油量还是比我们这个面团多一点的，所以调馅料的时候，肥肉少一点，蔬菜多一点，吃的时候才不容易腻。