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白运章包子

白运章包子是老保定的名小吃之一。创始人白运章是生于1886年，世居清真寺街的老保定人。开张初期，这里的包子就被当时的直隶官员誉为食品之冠。

京剧大师梅兰芳来保演出多次，每次必吃白运章包子，并打包带回北京。1958年在全国包子质量大评比中，与天津“狗不理”包子双双夺魁，受到过王光英先生的称赞。

04

马家老鸡铺

清末民初，马家卤煮鸡负有盛名，曾博得当时封建官僚、军阀政客、太太小姐、公子哥儿们的赞赏。据说清末直隶总督李鸿章以及民国初年直隶督军曹锟、省长曹锐都喜欢吃马家老鸡铺的卤煮鸡。

1956年，马家老鸡铺第五代人马学勤，以小业主的身份合营到保定市食品公司鸡纸品加工厂。经过五代近二百年的苦心经营，为肉禽熟食制品行业创造了独特的工艺技术与下料配方。

05

白家罩饼

问起保定现在的食客哪里的牛肉罩饼正宗，大部分“老饕”会首推南河坡老商业区的“白家罩饼”老店。“白家罩饼”原名“老白牛肉泡饼”，由白络春老人创办。

白家罩饼的牛肉色泽红润，肉质肥嫩；饼为荷叶饼，层多，撕成寸大的云彩形片，经百年老汤一勺一勺加热罩透，牛肉和饼松软适口，撒上香葱；再配一小盘白家独特配方烹制的辣椒，吃起来香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。2013年，白家罩饼申请保定市非物质文化遗产。

06

稻香村

保定稻香村始创于民国六年，开创人曹洪波，清末曾经在北京稻香村学徒。保定稻香村食品有限公司始建于1917年，前店后厂，自产自销，主要生产京广式中西糕点、元宵、月饼、禽肉制品、果汁果脯等，品种达300余种。

产品风格属南味特色，甜咸两具。产品入口清爽，食后增加食欲。保定稻香村位于西大街的店面，至今仍是老保定人买糕点的首选之地。

07

何记糖葫芦

满族何记糖葫芦”已历经七代传承。

说起做糖葫芦，那是何家的家传绝活。如果不小心，把“满族何记糖葫芦”掉在了地上，只须捡起来用嘴吹一吹，沾上的沙土会被吹掉。一来二去，人们赞其“神奇”，便送一雅号曰：“玻璃糖葫芦儿”。

“满族何记糖葫芦”第四代传人何栓子制作的糖葫芦，被当时的朝廷看中，不仅常常被宣进皇宫饱皇亲国戚们的口福，更是得到了老佛爷慈禧的喜爱。所以，“满族何记糖葫芦”屡次作为贡品被召入宫。

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义春楼白肉罩火烧

白肉罩火烧是保定名楼义春楼的主要名吃之一，义春楼开业于清代光绪年间，曾是保定五楼之首，末代皇帝爱新觉罗·溥仪的叔父爱新觉罗·溥新亲笔为名吃提了匾。

如今，白肉罩火烧的传承人李领根将义春楼开设到百花路的老式居民里。吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，是又解馋又健康的食品。

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大慈阁香油

很多老保定都知道近几十年来，大慈阁香油曾长期在南大街一带销售。其中的香油选料上乘、做工严谨，以精选芝麻为原料，利用小石磨采用特殊工艺加工制作，保持了芝麻香油的古朴风味，其颜色呈棕红色，清澈透亮，味香持久。爱吃的人越来越多，民间为便于称呼就叫它大慈阁香油。

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万宝堂

2013年，西大街万宝堂药店列入河北省非物质文化遗产第五批保护名单内。万宝堂成了历史文化名城的一个标志，是保定医药文化的里程碑。

民国期间，曹锟、吴佩孚驻保时，也曾请当时的副经理沈筱斋诊视，颇见功效。曹、吴给沈亲笔所书“济世为怀”、“着手回春”两块匾额，万宝堂因此声名大振。

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天义斋包子

天义斋包子铺开设于1924年。旧址位于原“老马号”内，与白运章包子铺毗邻，至今已有九十年的历史。天义斋包子铺的创始人，原是由姓梁的兄弟三人所开设的。

改革开放后，由王振川之五子王建昌作为“天义斋”的第三代传人，重新开发经营天义斋包子铺。于1993年，在河北农业大学东门正式挂出了“天义斋”包子铺的招牌。2003年因“非典”关张。2004年春，在西关大街路南又重新开业至今。

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何家烧饼

何家烧饼坐落在保定裕华东路路北，仅有半间门脸，小店虽老，却像是一枚久藏的珍珠。何家烧饼铺”的主人何步云，13岁时就随其父何文明开始打烧饼的生涯。何文明幼时曾随舅父在北京学打烧饼。

练出了一手过硬技术。后来何文明独自到保定穿行楼南租了一间门脸起名“和盛斋烧饼铺”，由于他做的芝麻烧饼别具一格，生意很好。当时保定人一提起吃烧饼，就要吃“何把式”的。久而久之，人们便称“和盛斋烧饼”为“何把式”烧饼。

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六味斋

说起保定口碑最佳的熟肉食，“六味斋”当之无愧地名列前茅。过去的六味斋熟食店位于繁华的西大街与城隍庙街南口接处的路北，南对面为天华市场。

它所售卖的熟肉制品以制作精细、花色品种多、风味独特而遐迩闻名。六味斋的名字是有讲究的，六味斋的产品以咸、甜、辣、香、嫩、酥六种风味而闻名，六味斋皆因此而得名。

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保定酒厂

说到保定酒厂，可能好多人并不熟悉，但是说到一亩泉酒，相信你肯定喝过，而现在被人们所熟知的河北一亩泉酒业集团有限公司，其前身就是保定酒厂。

据保定酒厂《厂志》记载，保定酒厂始建于1945年，是一家拥有70年历史的白酒老酒厂，解放初期列为保定市八大国营企业之一，在战争年代是富有光荣革命传统的制酒企业。

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美章照相

保定市最早的照相部之一，民国初年开始营业，已有近百年历史，地址在当时的西大街北门的东侧路南，位于稻香村的斜对面。保定解放时，存有照相馆10家。

建国后，随着生产的发展和人民生活水平的提高，照相业有了较快的发展。到1956年公私合营时，照相业已有１３个门店和第一照相部。

这些保定老字号，

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