在厚重的冰雪覆盖之下

屋内炉火正旺

共赴一场俄式盛宴

01

《大师与玛格丽特》

布尔加科夫：

前苏联作家，毕业于基辅国立大学。1920年，他 弃医从文，开始写作生涯，次年来到莫斯科，在《汽笛报》工作。1930年，在斯大林的亲自干预下，他被莫斯科艺术剧院录用为助理导演，业余坚持文学创作。

主要作品有《大师和玛格丽特》《狗心》《不祥的蛋》等。

作品介绍

长篇小说《大师与玛格丽特》中有 三条主线：魔鬼撒旦造访莫斯科，做了为期两天的逗留，并施展法术大闹了莫斯科；大师与玛格丽特的爱情故事，历经劫难的情侣以特殊的方式终成眷属；下令杀害基督耶稣的罗马总督本丢•彼拉多两千年的忏悔。 这三条线索彼此穿插交替，通过巧妙的架构和时空的切换，为读者呈现了社会阴暗、丑恶和不合理的本质，同时也讴歌了对自由和幸福的勇敢追求。

“这时，安东诺夫娜刚把一个热气腾腾的小锅端了进来，一看就能猜出里面那鲜红的甜菜肉汤中还有天下最美味的带髓牛骨。伊万诺维奇用舀汤的大勺子把那块有一道竖缝的带髓牛骨从火红色的小湖里捞了上来。”

红菜汤，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。红菜汤就是普通人家的主要食物之一，尤其是在寒冷的季节，依着熊熊的炉火，喝着热乎乎的红菜汤，就着黑色粗麦大面包，体现着东欧人的粗放和豪情。

02

《死魂灵》

作品简介

小说描写了一个投机钻营的骗子假装成六等文官的乞乞科夫买卖 死魂灵（俄国的地主们将他们的农奴叫做“魂灵”）的故事。乞乞科夫先用一个多星期的时间去打通了上至省长下至建筑技师的大小官员的关系，而后去到市郊向地主们收买已经死去但尚未注销户口的农奴，准备把他们当做活的农奴抵押给监管委员会，骗取大笔押金。他走访了一个又一个地主，经过激烈的讨价还价，买到一大批死魂灵，当他高高兴兴地凭着早已打通的关系迅速办好了法定的买卖手续后，其罪恶勾当被人揭穿，检察官竟被谣传吓死，乞乞科夫只好匆忙逃走。

果戈理

果戈理是 俄国现实主义文学的奠基人。他的创作与普希金的创作相配合，奠定了19世纪俄国批判现实主义文学的基础，是俄国文学中 自然派的创始者。以其创作加强了俄国文学的批判和讽刺倾向。他对俄国小说艺术发展的贡献尤其显著，屠格涅夫、冈察洛夫、谢德林、陀斯妥耶夫斯基等作家都受到果戈理创作的重要影响， 开创了俄国文学的新时期。

代表作有：《狄康卡近乡夜话》《死魂灵》《钦差大臣》

鱼肉馅饼

Fish pie

小说《死魂灵》中的乞乞科夫在收买“死魂灵”时遇到的地主彼杜赫，将食物比作“治愈无聊的良药”。他总是非常有仪式感地安排午晚餐，连做家常的鱼肉馅饼也有一番 “心得”。

“ 鱼肉馅饼可得做成四方形的，一只角里你给我塞鲟鱼的颊肉和脊筋，另一只角里塞荞麦粥、带葱的蘑菇、甜鱼膏、牛脑髓，再有反正你知道的那些玩意儿，一些什么入味的东西。不过，你得明白，馅饼的一边要烤得又黄又脆，而另外一边要软一些。 还有馅儿，要烤透，把它的滋味统统吸收到皮子里去，吸收得叫全部馅儿，你知道吧，各种有滋味的东西成不了片儿，而是一到嘴里就可以化， 化得像雪一样快，叫吃的人只知其味，连馅儿都感觉不出来。"

鱼肉馅饼是一种 俄罗斯当地的古老食物，品尝者可以享受多汁的鱼肉和美味的脆皮。

鱼肉馅饼是俄罗斯国内最受喜爱和最精致的鱼肉烹制方法之一。在特维尔州，甚至会每年举行一次 “谢利格尔湖鱼肉馅饼节”，一个专门为鱼肉馅饼而举行的节日。如今，著名的厨师都会参加这一节日的庆祝活动，按照古老的食谱烹制鱼肉馅饼。

要制作鱼肉馅饼，最好选择骨刺少的鱼，例如大比目鱼、鲈鱼或鳕鱼。它通常会被作为一道热的主菜或开胃菜。制作方法因地区而异。

例如，在谢利格尔湖地区，人们会将黑麦粉添加到面团中，将葱粉加入馅料中。除了制作时需要用到的有趣食材以外，鱼肉馅饼还有一种特殊的食用方式，即用小刀切掉上层饼皮，将鱼肉和洋葱以及下层饼皮一起吃掉。 上层饼皮会被用作面包，与多汁的鱼肉非常搭配。

《死魂灵》的发表 震撼了整个俄国，在作者锋利的笔下，形形色色贪婪愚昧的地主，腐化堕落的官吏以及广大农奴的悲惨处境等可怕的社会现实被揭露得淋漓尽致。从而以其深刻的思想内容，鲜明的批判倾向和巨大的艺术力量 成为俄国批判现实主义文学的奠定杰作，是俄国文学，也是世界文学中 讽刺作品的典范。

03

《安娜·卡列尼娜》

列夫·托尔斯泰

作品讲述了贵族妇女安娜追求爱情幸福，却在卡列宁的虚伪、渥伦斯基的冷漠和自私面前碰得头破血流，最终落得卧轨自杀、陈尸车站的下场。

该书围绕女主人公安娜追求爱情的悲剧，和列文在农村面临危机时进行的改革与探索这两条线索，描绘了俄国从莫斯科到外省乡村广阔而丰富多彩的图景，先后描写了150多个人物， 是一部社会百科全书式的作品。

荨麻汤

安娜的哥哥奥勃朗斯基喜欢精致的菜肴，但在品尝了老朋友康斯坦丁·列文为他准备的俄罗斯家常菜后，他赞不绝口，觉得一切都很可口。其中一道寻常的夏季美食 “荨麻汤”让他倍感惊喜。

原著内容：

“不过，奥勃朗斯基尽管吃惯各种珍馐美味，也觉得这里的一切特别有味:草浸酒哇，面包哇，黄油哇，特别是咸鹅，还有蘑菇哇，荨麻汤啊，白汁鸡呀，克里木葡萄酒哇，一切都很鲜美可口。"

托尔斯泰的素食之路

据《名人传》记载，1885年的秋天，天空湛蓝、百果丰收之际，托尔斯泰结识了一位挚友——威廉·弗雷。当时，威廉已年近五十，但身强体壮，容光焕发，博闻强记，让人惊讶的是，他是一位素食主义者。于是，托尔斯泰对威廉的素食生活非常好奇。经过了一番恳切交谈后，托尔斯泰也对素食产生了浓厚的兴趣。他决定以威廉·弗雷为榜样，放弃了荤腥，转而吃素，并且一吃就是25年，直至生命的尽头。

托尔斯泰在晚年过着返璞归真的田园生活，穿着粗衣布服，手持木耙，脚踏沃土，亲自耕作，不以为苦，反以为乐。空闲时，他仍然挚爱写作，记录着生活。

荨麻汤

古代斯拉夫人认为荨麻可以驱除邪灵，防止腐朽。他们将一小段荨麻草放在口袋里当作护身符，或用其编织手环以及花环挂到篱笆上。

将荨麻作为一种食物，最常见做法之一就是荨麻菜汤。1779年的 《烹饪笔记》一书有一种菜汤做法：荨麻焯水，加入鸡蛋、牛肉和肥肉。有时荨麻菜汤还会放酸模增添酸味。直到现在俄罗斯人仍将荨麻放在沙拉和煎蛋中，晒干用于过冬。

*部分文案来自原著及网络

责编丨刘千千 王巧至 黄梓晴

来源丨中国传媒大学学生会学习实践部

封面丨孙乐源 邓飞灵返回搜狐，查看更多