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店名+bistro=流量密码

直男同事提问：b i s t r o（用拼的）到底是么斯啊？

编辑部数脸懵逼：见过，吃过，还没研究过。

bistro直译是小酒馆，在法语中有个很美的注释，“太阳未落时的露台悠闲，夜幕降临后的自在微醺”。

说白了就是白天卖餐，晚上卖酒。

上：Grotta bistro 下：weekyee bistro

某众点评上武汉bistro店铺已有50+，一些老店悄悄在招牌上加上bistro，犹如品如点痣，走上翻红之路。

甚至还有武汉本土化，靓靓蒸虾都出了个Liang bistro。

bistro到底是啥？为什么火？跟brunch有什么关系？身为新媒体行业一线土鳖观察员，带着一堆问题开始探索。

店铺：Grotta bistro

来，先跟我一起念，bī-sī-chǒ。

据说，bistro是90年代法国新派厨师看不惯传统法餐的繁文缛节，出去单干的创业项目：在路边小店，提供一些精致的法式家常菜和酒，好吃不贵，氛围轻松。

发展至今，bistro已没有菜系之分。不论法式意式，只要有餐有酒，价格实惠，还有舒适又放松的空间，就足以构成bistro了。

店铺：Grotta bistro

bistro在国内最先在上海出现。据可查的资料，2016年，必胜客在上海开了首家Pizzahut Bistro概念店。新闻标题写道：大餐厅开了家“小餐馆”。

bistro的走红是近两三年的事。餐饮老板爱整活，从原始的法式家常菜演变出湘味bistro、贵州菜bistro……各式餐饮都来沾边，仿佛带上bistro几个英文字母就掌握了流量密码。

店铺：布熊小酒馆

万物皆可bistro，擂椒皮蛋混合牛肉塔，酸菜白肉三明治，惊呆湖南妹坨和东北老铁。

bistro在武汉入乡随俗，武汉天地的靓靓蒸虾主打bistro概念，洋房老建筑里，麻辣小龙虾配上精酿啤酒。酒有了，下酒菜有了，汉味bistro，怎么不算呢？

店铺：布熊小酒馆

在小某书，「氛围感」是形容bistro的高频词汇。这个词也总是与易梦玲的拍照技巧绑定出现。我想它大概等同于美丽、好出片的意思。

注重环境营造的bistro，都统称为有氛围感。

店铺：weekyee bistro

我在「weekyee bistro」感受过所谓氛围感，自然气息萦绕，露营桌椅和随处可见的绿植，就像在武汉街头度假。

忙碌一整天想吃顿好的，喝点小酒，跟姐妹拍点照片，不需要去西餐厅正襟危坐，bistro正好可以满足一个精神松弛、安放情绪的夜晚。

汉街的「布熊小酒馆」氛围像家一样。进门有一个放衣服的大衣架，可爱温馨的挂画就像家里的物品，开放式厨房里还时不时传来chef们的笑声，听说店休前一天晚上chef们会在店里搓麻将，更有家的氛围了。

“bistro是第二个家。”Adele bisto的主理人初次接触bistro是在西班牙，店小小的，人们围着吧台用餐，食物的盘子很大，分量都还不错。

吧台电视播放着最近的球赛，边吃边看，边跟人聊，聊到兴起会邀请大家一起碰杯，一顿饭要吃很长时间，吃完在场的都成为了朋友。

店铺：Adele bistro

回到武汉她就开了Adele bistro，招牌都做好了，结果装修中发现店里厨房太小无法做餐食，最后只能主打卖酒。

她一直想把招牌上的bistro扣下来，说自己开的不正宗。

"有餐有酒才算bistro"。武汉街头小店就是她认为的武汉地道bistro，她会带着喜欢的酒和朋友一起约在路边大排档，露天而坐，“有意思的朋友、酒和下酒菜，比优雅的环境、唯美的灯光更重要。”

自成一体的环境体系、用心研发的菜品、家一般的氛围……这些武汉bistro，值得去尝鲜。

BouchonBistro·布熊小酒馆

地址：楚河汉街第三街区K6-6-11号商铺

人均：175元/人

布熊就像自家的客厅，原木桌椅，墙上摆满可爱画。看到有小姐姐独自落座，边吃边跟男朋友视频聊天，心想着下次来这里一人食好像也不错。

chef有时会心血来潮做一些限定菜式，接骨木花番茄配布拉塔奶酪就是。腌渍小番茄很解腻，喜欢小白菜打底的油封鸭腿和黑松露奶油意面，武汉胃很满足。

酒单不固定，最近上的是一位熟客分享的很好玩的酒。

weekyeebistro（高雄路店）

地址：高雄路118号25栋1层6号店面

人均：118元/人

一定要去高雄路店，有专门的厨房做下酒菜，法式经典鹅肝、法棍片、萨拉米，中式包浆豆腐、炸蘑菇、大排面，佐酒正好。

主理人玫玫说weekye区别于其他bistro是有一套自然的氛围感体系，脚下的碎石子种满植物，装甜品的餐盘是环保材质，坐在店里，窗外的街景直往屋内送，厕所灯打开还有歌剧伴奏，边听歌剧边上厕所也是氛围感之一。

酒变多了，60多种无人工干预的自然酒任选，能在店内放自己喜欢的黑胶唱片，开始期待微醺的美妙夜晚了。

Grottabistro

地址：鹦鹉大道鹦鹉风情街内

人均：146元

圆形拱门、米色墙面、藤编的椅子，吊灯散发暖黄色的温馨灯光，Grotta直接把原汁原味的法式bistro搬到武汉街头。地中海风味的配酒小食增添风情，冬天，适合用彩椒打底的北非炖蛋、烤黑虎虾，配上一杯热乎乎的红酒。

其实bistro并没有那么神秘，有酒有菜的武汉小餐馆把环境升级一下，四舍五入也可以算作bistro。

bistro的内核，不过是大家对生活的追求。

不单单是味觉上的追求，也要注重精神上的享受。所谓氛围感，像一种引导，引导大家在忙碌生活快节奏之外，多探寻自己的内心，享受生活。

用武汉话来说，就是吃得“虚浮”就行。

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