春天万物复苏，大地回暖，处处呈现着生机盎然的景象，俗话说：“一年之计在于春”，说明了春天的重要性，春季不仅是耕种的季节，也是养好身体的好季节，能为一年的健康打下基础，养好身体除了适当锻炼，饮食也是很重要的。

春季饮食大家都知道要多吃应季的春菜，例如：荠菜、水芹菜、马兰头、香椿、蕨菜等等，这些野菜是春日食蔬的最好选择，春日除了春菜，还有一种食物在春天也特别受欢迎，这种食材就是——藜麦，藜麦之所以在春季特别受欢迎，是因为小小的藜麦营养价值特别高，而且适合大多数人群，需要减脂的人、素食者、儿童、孕妇、糖尿病人等等。

藜麦被称为是“超级谷物”，也叫“营养黄金”，在健康意识中流行起来，这是有充分理由的。藜麦的营养价值很高，蛋白质含量在15%左右，是稻米和玉米的2倍，高蛋白含量可以显著增加新陈代谢和降低食欲，还富含人体所需的8种氨基端，尤其是富含一般谷物缺少的赖氨酸，赖氨酸在提高免疫力方面有着重要的作用，还富含膳食纤维和各种维生素及矿物质，高含量的纤维能增加饱腹感，使你整体上减少热量摄入，长期食用能提高自身免疫，避免春季病菌对人体的侵害，

常见的藜麦一般有三种，白藜、黑藜和红藜，这三种藜麦的营养价值相差不大，现在市面上卖的一般都是三色藜麦，就是将这3种藜麦混合在一起，藜麦口感好，可以和多种食物搭配，下面和大家分享一个藜麦鸡腿饭的做法，主食配菜一锅出，简单省事，老少皆宜，就算春季在减脂的人也适用，藜麦属于典型的低血糖生成指数的食物，GI值为35，比燕麦还低，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】藜麦150g、鸡腿2个、豌豆50g、玉米50g、胡萝卜50g；

【藜麦鸡腿饭的做法】

1、准备需要的原材料，藜麦鸡腿饭用到的主要原材料有藜麦、鸡腿、豌豆、玉米和胡萝卜，食材的选择和比例都没有固定的要求，根据自己的喜好决定。

2、藜麦用了大约150g，是电饭锅量杯一杯的量，将藜麦放进电饭锅，淘洗干净之后加入和平时煮饭差不多的水分，浸泡半小时，藜麦经过浸泡，会出现一个小小的芽，这就是藜麦的胚芽，浸泡过的藜麦，其中的营养物质能更好的释放出来。

3.接着处理配料，鸡腿清洗干净之后去皮去骨，将剩下的鸡腿肉切成丁，因为鸡腿是用来煮饭，所以去骨吃起来会更方便，去鸡皮是为了减少油脂，胡萝卜去皮切成丁，豌豆和玉米清洗干净，沥干水分备用；

4、为了让藜麦鸡腿饭吃起来更香，蔬菜丁最好先焯水，然后将食材翻炒一下，锅中烧水，水开加少许食盐和食用油，将胡萝卜、豌豆和玉米倒进锅中，等锅中的水再次煮开，捞出备用；

5、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡腿丁，翻炒至鸡腿丁变色，下入蔬菜粒，加少许食盐和生抽调味，翻炒均匀；

6、翻拌均匀的食材倒入电饭锅中，不用另外加水，因为刚才浸泡藜麦的时候就放了足够多的水分，藜麦虽然属于容易煮熟的食物，但在做鸡腿饭的时候也建议放在电饭锅中选择“煮饭键”；

7、时间到，藜麦鸡腿饭完成，打开盖子，一股香味扑鼻而来，藜麦的口感很好，吃起来有一点QQ的，营养丰富低脂健康；

藜麦鸡腿饭的做法总结：

1、藜麦饭平时可以多种搭配，也可以煮成各种杂粮饭；

2、春季要多补充水分，藜麦可以和其它食物搭配一起煮粥喝，但不管是煮杂粮饭还是煮粥，搭配其它食材都不建议过多，一般3-5种左右是最合适的。

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