(二) 影响GI值（升糖指数）高低的因素有哪些？

食物的GI值可不是固定不变的，有时光是改变食物外型，GI的数值就差很大！来看看影响指数变动的原因有哪些：

★食物成分组成与状态

★食物加工方式

除了这些变因之外，我们一般用餐也不会只摄取单一食物，当混杂各种食物进胃里的时候，也有可能会影响到个别食物数值的精确度。

低GI好处：

在了解高升糖食物、低升糖食物各自对身体的影响后，想必许多重视养生的、减脂的都开始跃跃欲试，想来点低GI早餐或三餐都以低GI饮食为目标，但具体来说低GI食物有哪些？各类食物GI值分别是多少？以下提供「升糖指数食物的分类表」给大家当参考！

(一) 谷类、淀粉GI值

(二) 水果GI值

(三) 面粉类食物GI值

(四) 糕点、面包类食物GI值

(五) 其他常见外食GI值

*住：以上数值仅供参考

（四）、低GI饮食轻松减肥又美好？破解常见迷思！

近年来，低升糖饮食风潮席卷全球，爱美群众蜂拥跟风低GI减肥法，但只吃低GI食物就可以轻松减重？先搞懂几个观念，才不会小心落入陷阱中！

(一) 低GI减肥的概念

当人体肠胃道消化吸收食物后，血糖会上升，胰岛素也会跟着分泌，帮助这些糖类进入细胞，但如果细胞内的糖类超过 人体需要的量，又没有透过其他运动消耗掉，多余的血糖就会自动转换成脂肪储存在身体内，长期下来就容易导致脂肪堆积变胖。

而摄取低GI食物減重的概念，就是尽量食用那些使血糖上升速度缓和的食物，避免过多脂肪堆积在体内。

除了以减重、减脂为目标的人之外，低GI食物糖尿病患者与正在训练肌耐力的运动员们，还有多囊性卵巢症候群的女生也非常适合摄取。

看起来低GI饮食这么棒，这样是不是可以无所顾忌地放心大吃？事实并非如此，观念错误不仅会越吃越胖，还有可能影响健康！

(二) 破解低GI减肥的迷思！

★迷思1：低GI≠低热量

不少人会误把GI值当作热量值，其实食物的GI值跟热量不一定成正比。举例来说，过年常吃的坚果类食物（例如开心果、花生）这些零嘴虽然GI值不高，但热量其实超标，一口接一口一样会长肉。

★迷思2：不是每个人都适合低GI饮食！

此外，长期只奉行低GI饮食也有可能导致偏食或营养不良，这些族群更不建议长期执行低GI减肥：

★迷思3：糖尿病患者不是只能吃低GI食物！

虽然低GI食物有利控制糖尿病患者的血糖，但不代表完全不能碰触高GI食物！

只要注意份量、不要暴食、先吃蔬菜类（或跟蔬菜混着吃），别让血糖失控就好，建议除了跟医师商量之外，也可以自行检测每种食物对自身血糖数值的影响，有助于找到平衡点！

综合以上迷思，重点就是：控制饮食的份量跟均衡摄取、多运动反而比狂吃单一低GI食物更重要！返回搜狐，查看更多