八、九十後應該對TVB的兒童節目《閃電傳真機》、《至NET小人類》、《放學ICU》不會感陌生。大家又是否記得主持人之一的文生哥哥（伍文生）呢？他扮演的吱吱鼠，深得小朋友歡心。文生哥哥現已甚少參與幕前演出，於7年前投身飲食業，至今擁有4間餐廳，主攻的蛋牛治十分受歡迎，日後更計劃擴大飲食版圖，似乎想做隻「為食鼠」！

伍文生擁有一張孩子臉，但原來已45歲了，天生童顏固然令人羨慕，但也有「不便」之處。伍文生於1993年加入TVB，主要做兒童節目主持，演戲方面則多演學生，又或主角細佬的角色，欠缺發揮機會，於是他於2007年跟太太移民澳洲展開新生活。

他在澳洲主要擔當活動或婚禮司儀，生活算不俗。大約5年後，伍文生卻選擇回流香港。「外父提議我返香港做餐飲，其實我當時只有三十餘歲，澳洲的生活雖好，但對我來說有點悶，於是跟太太商量後便舉家回到香港。」在外父茶餐廳工作期間，伍文生甚麼工作崗位也做，在水吧切檸檬、廳面招呼人客，就連清潔、洗碗，甚至通渠都會做。

後來他協助一位Uncle在跑馬地開茶餐廳，4個月的工作便學識如何運作一間餐廳，隨後便自立門戶，於2014在大角咀開外賣店SHY Xpress，生意發展不俗，1年後在觀塘工廠區開設堂食的SHY Dance Cafe，後來再開兩間外賣店。現時伍文生擁有4間食店，每月營業額約60萬元，日後更會繼續開分店，更計劃北上進軍內地市場。

老闆要認識所有工作崗位

問到經營之道，他說老闆的角色是非常重要，餐廳每個工作崗位都要熟悉，即樣樣都識得做，因遇上員工放假或生病，老闆便要補位，埋位即時可做到，不會影響餐廳營運。

另外，餐牌設計上亦要有技巧，伍文生說別以為食物款式愈多愈好，其實只需有一至兩款主打菜便可以。「好似我們主題食物是蛋牛治、蛋包飯，很多食客想食這兩款食物便會專程過來食。另一方面對於餐廳來講也是好事，因在備貨、控制煮食上，都方便很多。」

近年有不少年輕人創業開餐廳，但總有失敗離場的例子，伍文生認為如果計劃開食店，最好先在餐廳打工，就算是做part time也好，因可認識餐廳的運作模式，如人手、入貨、廚房等等，日後對開食店會有莫大的得益。

伍文生以藝人身份開餐廳，就不是人人都得，他直言較其他創業者更有優勢。「我做了13年電視，有很多客人來到都會講：『文生哥哥你以前做兒童節目』，他們見到我感覺很有親切感，未食已經好開心，食了更興奮，所以都願意下次再來。」

食物水準很重要

名氣固然有助生意發展，但伍文生說也有缺點，若食物或服務不佳，便會很快傳開去，嚴重影響生意，故他認為食物水準同樣重要，所以要嚴格控制水準，像餐廳招牌的蛋牛治，便用上新鮮牛冧肉，以醃料醃過夜，食客落單才煎，配上同樣即叫即煎的雞蛋，十分滋味。

至於另一招牌蛋包飯，便有多達11款選擇，包括牛脷、鴨胸、龍脷柳、日式餃子等等，還可配不同醬汁，如日式燒汁、咖喱汁、芝士白汁，可迎合不同人的口味。伍文生更會用上兩隻蛋做蛋皮，食落蛋味十足。

不只是菜式，飲品也很具特色，如兒童鴛鴦，原來是好立克加阿華田，很受小朋友歡迎，做兒童節目出身的文生哥哥，果然特別愛錫小朋友。

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SHY Dance Cafe

地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座1樓I室

電話：6677 3547

營業時間：12nn-6pm

▲ 餐廳牆壁畫有吱吱鼠的漫畫，不少八、九十後食客經常要求伍文生，一起跟吱吱鼠合照。（曾有為攝）

▲ 由於伍文生曾是圈內人，故跟不少藝人相熟，王祖藍、李亞男、薛家燕、吳業坤、王梓軒也曾是座上客。（Facebook 圖片）

▲ 由於伍文生曾是圈內人，故跟不少藝人相熟，王祖藍、李亞男、薛家燕、吳業坤、王梓軒也曾是座上客。（Facebook 圖片）

▲ 香煎煙鴨胸蛋包飯（$55 /連飲品）：鴨胸分量十足，味道香濃，混合蛋皮一起食，增添滋味。（曾有為攝）

▲ 超級蛋牛治餐（$45 /連飲品）：由於是即叫即做的關係，上枱時還是冒着煙。摸上手暖呼呼，入口肉質嫩滑，又吃到滑蛋香味，難怪是餐廳的招牌食物。（曾有為攝）

▲ 板煎雞扒蛋包飯（$55 /連飲品）：蛋包飯中，板煎雞扒是食客的熱門之選。雞扒以香料醃過煎香，肉質嫩滑，十分惹味。蛋皮煎得軟滑，蛋味濃郁，絕對是水準之作。（曾有為攝）

▲ 超級蛋牛麵餐（$46 /連飲品）：蛋牛是餐廳的主題美食，配上麵一起吃，麵索滿湯汁，又有另一番風味。（曾有為攝）

▲ 兒童鴛鴦（$15）：成人的鴛鴦是咖啡溝奶茶，兒童版是好立克溝阿華田，小朋友一定喜歡。（曾有為攝）

▲ 餐廳開在觀塘一所工廠大廈內，裝潢簡約，逢午市都迫滿人。（曾有為攝）

撰文 : 楊樂天