伊朗伊斯兰共和国简称“伊朗”。

    古代波斯人自称为“伊兰”，伊朗就是“伊兰”的译音，在古波斯语中为“光明”之意。还有人说，伊朗是“雅利安人”音转而得名的。据说“雅利安人”是由远古时期当地居民与从中亚草原来的部落混合而成的。1979年4月1日正式宣布成立“伊朗伊斯兰共和国”。

    伊朗位于亚洲西南部。北面与土库其接壤，西与土耳其和伊拉克为邻，东靠阿富汗、亚美尼亚、巴基斯坦，南隔波斯湾、阿曼湾与阿拉伯半岛诸国相望。

    伊朗全国面积164.5万平方公里。人口4976万（1986年）。主要是波斯人，其次还有阿塞拜疆人、库尔德人等。

    伊朗全国划分为23个省，省下设县、区和市镇。首都德黑兰。货币为“里亚尔”。官方语言是波斯语。

    中东伊朗等级清， 不同等级互分明；金鱼吉祥都厚爱， 大多对其有感情；“十三”数字很忌讳， 认为遇其兆不幸；最怕品评婴儿眼， 若遇准有灾难生；左手视为最肮脏， 物品禁使其递送。

    伊朗人喜欢别人在打招呼时称他们的姓并加上学术或职务的头衔。他们对打招呼的礼貌语言很注重，一般人们相见时都要说：“萨拉姆！”（你好），甚至不相识的人见面也是如此。他们素来有敬重长者的美德，并以此感到自豪。在每个家庭中，晚辈都非常尊敬自己的父母，尤为敬重父亲。他们时间观念很强，习惯准时赴约，认为这是外交的礼节问题。玫瑰花是伊朗人最喜爱的鲜花。人们都把它看成是圣洁、完美、幸福和纯贞爱情的象征，并喻之为国花。他们对金鱼怀有很深的感情，认为金鱼是一种美丽而又吉祥的观赏物。他们特别喜欢兽中的狮子，认为狮子有神圣和吉祥的意义。

    握手加上欠身弯腰是习惯的见面方式。

    来访者对伊朗主人应以姓氏称呼，或用他们的学衔或职衔称呼。

    商务上的会面多半是预先约定的。商务会议要求准时到达，而在一般社交活动中准时就不那么重要了。

    应邀赴宴时，带一份盆景或鲜花或糖果是合乎习惯的。礼貌的做法是经过再三推辞而后接受邀请。

    交谈

    客人是众所瞩目的中心，人们指望你能就各种不同的话题进行交谈。

    伊朗人在与宾客相见时，一般都惯以握手为礼，然后亲吻对方的双颊。他们等级观念很强，不同等级的人有不同等级的礼节；身份相同的人以互相吻嘴唇为礼；身份稍差的人以吻面颊为礼；身份相差很大的人，则一方应俯拜在另一方面前为祀。男人不与女人握手。

    伊朗人大多信奉伊斯兰教。他们除禁食猪肉和使用猪制品外，还规定不食自死、病死或未经阿訇、毛拉念经宰杀的牲口，也不吃外形可憎或不端正的动物之肉。他们忌讳“13”这个数字，认为“13”数会给人们带来不幸或灾难。他们忌讳左手递送物品，把左手称为肮脏之手、下贱之手。他们对婴儿的眼睛特别敏感，最忌讳别人议论婴儿的眼睛，若有人这样，他们可能会出钱让人挖掉婴儿的“邪眼”。在饮食上忌吃无鳍无鳞的鱼；不爱吃红烩和带汁的菜。

    伊朗游牧地区的人们以牛奶、黄油和奶酪为主；在农业地区，主食是面饼、馕和米饭。他们普遍喜食被称作“毛斯特”的酸奶子，常把米饭、肉、蔬菜和调料调在一起做成抓饭。伊朗的土库人对羊头肉、羊脑和羊脚最感兴趣，认为其营养价值最高，所以总习惯留给小孩吃。他们也喜食羊排，吃时不常敲开骨头吮吸骨髓。饮茶是伊朗人日常生活必不可少的一部分，大多爱喝红茶，并喜欢在茶中加些糖，或把块糖放在嘴里再饮茶。他们还有个极其古怪的习惯，即常以当地的粘土为食。市场上有食用的粘土出售，一种叫“马加拉特”的粘土，还被人们视为珍品。他们一般食量不大，喜素食。一般在餐桌上只备水杯和食盘，习惯用右手抓食。

①注重 讲究菜肴量少质精，注重菜肴的色香味形。

②口味 一般口味清淡，偏爱微辣味道。

③主食 以面食为主，也吃米饭。他们爱吃中国的大饼、咖喱三角饺、炸小包等食品。

④副食 爱吃鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉及蛋类等；蔬菜喜欢茄子、菠菜、西红柿、黄瓜、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、大豆、土豆等；调料爱用胡椒、芫荽、橄榄油、醋、盐等。

⑤制法 对串烤、煎、炸、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的清真菜。

⑦菜谱 很欣赏咖喱鸡、炸脊髓、青椒鸡丝、烩羊三样、干烧鳜鱼、砂锅羊头、烤嫩鸡、红炖羊蹄哈巴、子姜鸭块、糖醋鱼等风味菜肴。

⑧水酒 喜欢喝凉开水、桔子汁、果子露、红茶及咖啡等，有人也爱喝白兰地。

⑨果品 爱吃苹果、草莓、葡萄、樱桃、石榴、哈蜜瓜、西瓜、桃、香蕉等；干果喜欢核桃、杏仁和葡萄干等。

                             来源：中国科学院国际合作局网站