热锅放冷油进行滑锅。

开大火,锅内放入0.5火锅勺菜籽油、0.5火锅勺猪油、4个姜块、4瓣蒜，然后放鸡。

要想肉质爽口步步煸香是关键

加入2个辣椒干、1个八角、2片香叶，煸香。

放1火锅勺生抽、2茶匙辣椒酱，继续煸香。

调味淋洒的位置也很讲究！

热锅时贴着锅边放生抽，以增加香味。

放1火锅勺料酒，炒至酱香味溢出；

先加入热水，再加入1.5火锅勺高汤；

再加入1茶匙盐和几粒糖，大火焖10分钟即可。

搞定！