1、1介绍。做糖醋鲤鱼一般用白醋，陈醋会破坏菜品色泽。主料一段话，黄河鲤鱼1条糖醋鲤鱼，750克左右。

2、醋100克，白糖175克糖醋鲤鱼，酱油10克。清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克，约耗150克特点。要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些，烧至八成热左右一段话，但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。

3、醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚特点。糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典名菜介绍。酥香蕉脆是糖醋鲤鱼的显著特点。

4、正宗的糖醋鲤鱼一定是用黄河鲤鱼来制作的，因为黄河鲤鱼肥嫩鲜美一段话。是做糖醋鲤鱼最好的选择，今天我们就来分享糖醋鲤鱼的做法糖醋鲤鱼。看似简单的一道糖醋鲤鱼特点，想要做成功，其实并没有那么容易，很多人做好的糖醋鲤鱼时，明明调料和步骤都按照菜谱做的糖醋鲤鱼，但是成品却相差甚远，不仅造型不美观，而且做不出外焦里嫩的口感，失去了糖醋里脊的精髓，这道菜也就宣告失败了。其实做糖醋鲫鱼的烹饪技巧很有讲究，想要糖醋鲫鱼造型美观，首先在给鱼改刀时，刀工就要到位。

5、想要外焦里嫩，炸鱼时火候的控制也非常重要一段话。光说不练假把式，这道糖醋鲤鱼到底应该怎么做呢，下面就来分享糖醋鲤鱼的操作流程介绍，一起试着做一下吧。

1、黄河大鲤鱼1条。葱姜蒜各20糖醋鲤鱼食用油适量。鲤鱼宰杀干净，在鱼头两侧1处划0一段话，5深的口，取出鱼腥线，接着再鱼身两面每隔2，5处斜切一刀，切的时候需要注意，先立切1特点，再平切2，不可伤到鱼骨，这样做出的饿糖醋鲤鱼造型美观，而且更入味，最后用胡椒。盐腌制15分钟，使鲤鱼入味。

2、先在鱼身拍一层淀粉，接着把面粉和淀粉调成糊状，放入鲤鱼抓匀，使鱼身均匀的裹满面糊。取一口稍微大点的锅，加入大量食用油，油温烧至7成热时，手提鱼头和鱼尾一段话，先用淋炸的方法给鱼身塑形，这样可以使改刀的鱼肉充分膨胀。

3、4介绍，油温保持7成热。把塑形好的鲤鱼放入油锅中，津炸2分钟左右，待鱼身定型完毕，鱼头鱼尾翘起，第二次复炸时，油温依然7成热，津炸半分钟左右特点，至鲤鱼周身金黄酥脆。

4、控油装盘备用糖醋鲤鱼。取一个空碗调制糖醋汁一段话。

5、5勺清水介绍。备用糖醋鲤鱼，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜后，倒入糖醋汁，加入适量水淀粉，熬煮至汤汁粘稠特点，起锅浇在鱼身，撒适量葱丝和红椒丝点缀即可。