1

甜食热量更容易超标

你知道吗，一个小小的蛋挞，热量高达240千卡，比两个超大的苹果热量还高，而一碗大米饭连360千卡都不到。

两个大苹果你会吃撑，一碗大米饭也会让你感觉很饱，而吃进去同样热量的蛋糕或者蛋挞，你的胃根本没什么饱觉。

而且甜食常常被当成餐后点心，当然更容易“催肥”了。

2

甜食会促进胰岛素分泌

吃甜食后，人体的血糖会在短时间内急剧上升，导致胰岛素的大量分泌。

胰岛素是一种促进脂肪合成、抑制脂肪分解的激素。摄入甜食后，它会把血液中的血糖变成糖原，同时把脂肪储存起来。

胰岛素还能增加食欲，血糖被胰岛素移走后，血糖水平明显下降，于是饥饿感重新来临，想吃更多的甜食，陷入越吃越胖的境地。

3

甜食是反式脂肪酸的藏匿之处

很多人都有吃薯条、点心、甜品、饼干、派的习惯，殊不知它们都是反式脂肪酸的藏身之所。

要知道，反式脂肪酸的致肥能力是普通饱和脂肪的7倍，而且胖肚子的效果最为明显。

1g反式脂肪酸在一个健康人体内要代谢51天才能完全排出去，长期吃这些东西不仅容易发胖，罹患心脑血管疾病的风险也会显著增加。

如此看来，甜食虽好，但也不能陷入它的温柔乡哦！

二、

为啥有人吃甜不胖？

近几年，越来越多的观点认为：甜食是导致肥胖以及很多疾病的万恶之源。

所以「戒糖」的减肥瘦身大法，成为了一种相对主流的饮食方式。

但你有没有发现：有些人狂喝奶茶、吃面包、甜点还不胖，有些人反而喝凉水都长胖。这又是怎么回事呢？

首先，是因为人和人确实有差别。

每个人能摄入的碳水化合物能量，和自己的体质有关，这种体质学名叫做碳水耐受度。

比如有的人每天能消化50克碳水化合物，有些人能消耗100 克，而有的人，可能每天只能摄入25 克碳水化合物。

当摄入的能量超过这个值，就会产生不耐受症状，例如肥胖、头晕、胃部不适等等。

我们生活中最常见的例子，就是乳糖不耐受。

如果体内没有足够的乳糖酶，喝牛奶等奶制品的时候，就会出现比如腹胀、胃部不适等等症状。

能不能吃甜，还和基因的多态性有关。

我们的身体内有一种叫AMY1的基因，它的数量越多，唾液淀粉酶越多，就越能有效分解碳水化合物。

例如你的 AMY1 拷贝数超过 9 个，那么与 AMY1 拷贝数少于 4 个的人相比，肥胖的可能性要低 8 倍。

生活中还有一种情况，就是明明大家吃的都一样，或者你吃的东西比别人更少，身上的肉肉却总比别人收获多。

这种少吃多胖的现象除了个人基础代谢比别人少外，肚子里一种叫肠道菌群的微生物绝对功不可没！

它们常年“定居”在你的肠道内且种类繁多，这些菌群中，有些“恶徒”就专门负责帮你长肉！

我们的肠道，本身有吸收营养获取能量的功能，但肠道本身并不能100%吸收所有食物的营养。

此时，一些肠道菌群就会通过发酵降解，把这些“本不能吸收”或“没打算吸收”的多糖、寡糖们转化成能量吸收掉，留在你的身体里变成多余的肉肉。

你想想，这些多糖、寡糖们本应被你无情地排出体外，不留一丝痕迹。但在它们多管闲事之下，你就这么事半功倍地“月半”了。

三、

致命的甜蜜诱惑

甜食，相信是不少人都喜欢吃的零食。

在闲暇的时候吃点甜食，不但可以使自己的心情愉悦，还可以打发无聊的时间，甚至是看剧、看电影必备的食物。

但英国心脏病专家马洛特拉曾在《每日邮报》上发出呼吁：抵制甜食，它对身体的危害，远不只长胖这么简单，还是人体健康的杀手。

全球权威科研期刊《Nature》发表了一篇论文叫《糖的毒性真相》。

研究者通过动物实验证明，糖的危害与烟酒相当。

摄入过多糖，还造成肥胖症、糖尿病、心脏病和肝病等疾病在全球高发，每年间接导致全球约3500万人死亡。

英国营养学家John Yudkin就指出：甜食会让人患上代谢综合症。

并且他指出关于糖危害的因果关系：摄入糖分—引发胰岛素抵抗—代谢综合征发胖—患上糖尿病——早早送命。

为了降低国民糖饮料的摄入量，遏制肥胖和健康问题，美国一些城市已经开始像对待烟草一样开始征收“汽水税”。

还有墨西哥，该国因高糖饮料导致的慢性疾病死亡率，位居世界第一。

在这个毒品泛滥的国家，汽水致死的人比可卡因杀死的人还多出一倍。

国际顶级医学期刊《Circulation》发布的一项针对11.8万美国人的34年随访研究显示，饮用含糖饮料越多，早死的风险就越大。

数据显示：每月饮用1至4次含糖饮料的人，早死风险增加1%；每天饮用2次以上，其早死风险比不饮用含糖饮料的人高出21%。

而每天饮用2次以上含糖饮料的人，死于心血管疾病的风险上升31%。

因为甜食的危害，「戒糖」成为一种流行，「断碳水」也成为很多人认为的时尚行为。

许多人都认为，甜食是一种毒药，那我们是不是要彻底和糖说再见呢？

事实上，正如那句大家都耳熟能详的话：剂量决定毒性，抛开剂量谈毒性是耍流氓。

一些研究结果提示，少量含糖甜食，有可能反而对身体带来好处，特别是来自水果的糖。

例如经常摄入新鲜水果有利于糖尿病患者控制血糖。

和一周一次水果都不吃的人相比，每周吃1~4次水果的人，血糖控制差的风险降低20%；吃5次以上的，降低30%。

其次，糖的主要功能是提供热能。

每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。

更关键的是，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。

所以，甜是人类的本能，享受甜味本身没什么过错，关键还是看我们怎么去吃。

我们需要遵循以下几点吃糖的注意事项：

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参考资料

1、吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇，王立铭著作，清华大学出版社出版.

2、轻断食：正在横扫全球的瘦身革命：Michael Mosley, Mimi Spencer文汇出版社; 第1版 (2014年8月27日).

4、WHO, IDF, Definition and diagnosis of diabetes mellitus and intermediate hyperglycaemia. 2006.

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