二十五年

老店

经典美味

经典美味须细工

一份满满的牛杂火锅

食材的准备和烧制需要一个细心的过程

由女性支撑起来的店

每一个过程都体现了她们对这份工作的

认真细腻

食材

食

所有的食材都是最新鲜的

包括牛肚、牛百叶、牛蹄筋、牛腩、牛心、牛舌等

选材上的讲究保证牛杂的质量

牛百叶

牛百叶褶皱比较多

必须用清水冲干净

洗一次要四十分钟

难以想象是怎样的毅力能每天重复这枯燥的四十分钟

但也就是这种毅力才带来了干净的食材

牛杂

牛杂切成块

要煮熟后冲凉

还要烧制三个小时

这代表了老板吴姐对制作牛杂的严格要求

汤料

牛杂有膻味

必须要用配料来调和除去膻味

吴姐有专门自己调配的汤料

使得牛杂更加鲜美可口

放入葱、蒜、八角、桂皮、花椒来炒制

放大调料的香味

加入辣椒酱、豆瓣酱

酱的辣和甜与调料的味道充分融合

把熬出来的酱浇在牛杂上一起烧

要烧制一个小时左右

牛杂也融入了汤料的味道

最后一步

锅底放上蔬菜、千张等

既增加了食物的口感又让火锅不至于过腻

撒上牛杂

浇上汤汁

香味扑鼻的牛杂火锅就做好了

这样一份牛杂火锅

色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口

浓香的牛杂火锅

底下是各种蔬菜和千张

上面是满满的牛杂

汤底微辣浓香

牛杂软糯，有嚼劲

所有味道混合在一起

就变成这鲜美麻辣香郁的牛杂火锅

烧制时间的恰好

使得牛杂很软，却不是入口即化的那种

吃一口意犹未尽

牛百叶又长又宽

非常新鲜

而且非常下饭

吃这个必须要来一碗饭

不！

小编要来好几碗！

所有的食材都融入了汤汁的香辣

各种食材都非常可口

当然小编最爱的莫过于肥肠了

肥肠口感细腻，吃起来特别滑嫩，特别Q弹

特别重要的是

一点膻味都没有

嘴里只有肉香和汤汁的香味

放过小编吧！小编看着图片和视频都能闻到牛杂的香味！

小编只求来一碗饭和一锅牛杂！

他说

冬天最适合来吃牛杂火锅了

听说评价很不错而来

找到一种当年吃火锅的感觉

有点辣

没有难闻的味道

比较下饭

食材比较新鲜

分量足

营养好

味道就要烧成这样

这家店

这家吴姐牛杂馆

从1993年开业

牛杂锅仔一直是这家店的招牌

深受食客的喜爱

当年十六岁的吴姐走进厨房

艰辛走到现在

才有了让人赞不绝口的牛杂馆

如今的吴姐牛杂馆食客络绎不绝

在这25年间里也成了不少人的记忆

吴姐用女性的细腻和认真

支撑起了这家25年的店

它不仅物美价廉还有多种选择

可以根据自己的口味选择不同的食材进行搭配

吃完了牛杂还可以下配菜，

三五个朋友聚会一边吃着味道鲜美的牛杂

还可以一边涮着菜吃

快看这个菜单！

小份只要68块钱就能得到满满的一份牛杂锅仔！

对于一个人来说太多了！

小编都想带着朋友一起去了！

地址

合肥市长江西路与官亭路交口向北100米右侧巷内返回搜狐，查看更多