原创 酱紫蛙 科普酱紫蛙 收录于话题#科普酱紫蛙 307 个内容 #“食”间智慧 34 个内容 #鸡蛋 1 个内容

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、固醇类、钙、磷、铁及维生素等营养物质，营养价值极高。

市场上可以见到商家为了吸引消费者，挂出各种不同品名的鸡蛋售卖，如柴鸡蛋、土鸡蛋、普通鸡蛋等，通常柴鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵一些。

那么，柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？

01

我们先来了解一下什么是柴鸡蛋。

市场上所谓的柴鸡蛋又称土鸡蛋、笨鸡蛋，是指人工饲养，饲料以米、菜、地表昆虫等（各种营养更为平均）为主，几乎不含化工元素，且在正常环境下抱窝产出的鸡蛋。

02

其实，柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有所长。

中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对柴鸡蛋和普通鸡蛋中 17 种氨基酸含量进行测定分析，发现二者没有明显的差异。

而且其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。

03

另外，一般上规模的养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制的，普通鸡蛋中的钙、镁、铁等微量元素的含量还可能会高于柴鸡蛋。

因此，单从营养角度来说，柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养差别不大，大家可以根据自己的爱好选择，没必要刻意吃柴鸡蛋。

编辑｜于娟 赵若汐

审校｜张芳芳 李亚旗

刘烈刚 杨雪锋 主编

《绕开日常饮食的100个误区》

（智慧生活·健康饮食）

中国医药科技出版社 出版

本民以食为天，饮食安全对于每个人都十分重要。本书详细介绍了普遍存在于老百姓饮食观念中的100个日常饮食误区，全面涵盖了饮食观、谷薯类食物、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、调味品、饮品、饮食习惯及饮食器具等方面。全书内容充实，语言通俗易懂，科学性及实用性强，把正确和不正确的同时列出，教大家如何正确地吃，怎样才能充分发挥食材的营养，帮助大家绕开饮食误区，吃出健康好身体。本书适合广大读者参考阅读。

原标题：《“食”间智慧｜柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗》