有没有又快手又清爽的肉菜?有的!10分钟搞定两道肉,好吃到舔盘! |
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有没有又快手又清爽的肉菜?有的!10分钟搞定两道肉,好吃到舔盘!
2018-06-12 11:45:16
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连续做了两天大菜→焖五花肉 罗宋汤。 小伙伴都留言问,有没有那种清爽、做起来还快手的肉肉? 你们要求还真不低哈,不过要说清爽还快手的肉,我脑子里第一个出现的就是蛤蜊。 蛤蜊易熟,几分钟就能搞定,但滋味鲜美,跟嗑瓜子似的,得劲又过瘾。 今天就用蛤蜊给大家做两道快手菜:凉拌蛤蜊&丝瓜蛤蜊汤。 凉拌蛤蜊是蛤蜊处理手法里,最基础,最好吃,也最不容易出错的。 蛤蜊过滚水煮开口立即捞出,淋上酸辣开胃的红油醋汁,再撒香菜葱花即可。 因为不需要在加热的过程中调味,所以蛤蜊肉会非常鲜嫩,还能迅速吸收调味汁,鲜香入味。 丝瓜蛤蜊汤是夏日最常吃的快手汤,丝瓜本就清甜解火,加上几粒鲜美的蛤蜊提鲜。 几分钟就煮好,但汤汁鲜美丰腴,是夏日开胃解暑的不二之选。 我通常买了蛤蜊,两种都做,先喝丝瓜汤,再把丝瓜汤里的蛤蜊蘸凉拌汁吃~ - 丝瓜蛤蜊汤 -[ 食材 ] 丝瓜1根 蛤蜊300g 酒!>30g 姜5片 葱 盐适量 1.蛤蜊吐沙洗净后,和姜片、料酒一起放入煮沸的水中焯煮 2.蛤蜊煮开口后,捞出备用 3.丝瓜洗净去皮,切滚刀块 4.起锅热油,放入丝瓜块翻炒1分钟左右 5.另起一锅水,水沸后,放入翻炒过的丝瓜 6.待水再次沸腾后,放焯过水的蛤蜊几粒,汤水煮开后,加适量盐调味,就可以出锅啦 - 凉拌蛤蜊 - [ 食材 ] 蛤蜊 蒜 小米椒 醋 生抽 香菜 葱花 1.煮丝瓜的过程中可以来调调味汁 蒜末、小米椒、醋、生抽混合,倒入烧热的食用油 用量依据个人口味,还可以添加辣椒油,香油,花椒等调味料 2.将做好的酱料淋在焯过水的蛤蜊上,放入葱花和香菜,翻拌均匀就可以食用啦~ 丝瓜汤清甜甘美,先喝上两口开胃,再捞一口甜甜滑滑的丝瓜,鲜极了! 蛤蜊肉被调味汁浸得入味,吃的时候连壳都要多咂摸两下。 emmm...买蛤蜊的时候,记得多买一点,不然会不尽兴哦~ 蛤蜊好吃,但挑选、去沙、烹饪都要细心哦 挑选: 买的时候挑那种微微张开壳的,或者用手拨动一下,会动的就是活的。 去沙: 1、香油吸引法 将蛤蜊放入淡盐水中,滴几滴香油,待蛤蜊张口,搅拌一下,换水,反复几次。 2、晕车大法 蛤蜊放入装水的密封盒中,剧烈摇晃1分钟,换水,反复4-5次。 烹饪: 滚水或油热入锅,大火烹饪 煮蛤蜊要等锅里的水开了再放下去,然后用筷子把先开口的夹出来,不要等到最后一起捞,这样肉会变老。如果是炒制,也要油热入锅,不然蛤蜊慢慢受热,会出水过多。 ![]() |
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