榨菜相信很多人都吃过，没胃口的时候吃点榨菜很开胃，早餐喝粥的时候，也可以把榨菜作为开胃小菜来吃，是很家常的一种咸菜。那么大家知道榨菜用的是什么菜做的吗？现在就来告诉大家。

一、榨菜用的是什么菜

茎瘤芥。

榨菜其实是属于一种半干态非发酵性的咸菜，它的主要原料就是芥菜的茎所长出来的一种瘤质，也叫作包包菜或者青菜头。将这个茎瘤芥摘取下来之后，经过晒干，腌制，就成为了大家餐盘当中的榨菜了。榨菜的口感比较脆嫩，而且腌制之后口味也比较重，所以既可以直接吃，也可以当作菜肴来二次烹制。

二、榨菜的吃法

1.直接吃

榨菜是经过腌制的一种咸菜，所以是可以直接食用的。菜场上的榨菜买回来都是完整的，所以需要自己改刀将它切成片或者切成丝，然后直接吃。而超市买的榨菜都是已经加工好的即食型的，所以开袋就可以吃，配着白米饭，白粥，或者面条，馒头等等吃，十分美味。

2.烧汤

南方人特别喜欢用榨菜来烧汤吃，比如最经典的鸡蛋番茄榨菜汤，还有青菜鸡蛋榨菜汤，鸡蛋榨菜汤等等，里面不能少的都是榨菜。因为榨菜本身就是腌制过的，所以它的味道在煮汤的时候，就可以溶入汤中，让原本非常普通的一道汤，瞬间变得味道不一样了。而且榨菜在汤里煮过之后，吃上去仍旧是脆脆的口感，非常不错。

3.炒着吃

榨菜搭配一些食材炒着吃也很好吃，比如榨菜炒西瓜皮，榨菜炒肉丝，榨菜炒鸡蛋，榨菜炒鸡柳，榨菜炒香菇等等。只要是自己喜欢吃的食材，都可以搭配着榨菜来吃，制作简单，味道一级棒。

通过今天的介绍，相信大家对榨菜已经有了非常多的认识了吧。不过榨菜虽然好吃，但是由于它是属于腌制品，所以大家在吃的时候也要适量，不要吃太多，因为过多腌制品的摄入会对身体有危害，只有适量的食用，才是恰到好处的。