将猪里脊肉切成5mm左右的片，加入少许盐、胡椒粉腌半小时。

玉米淀粉+水+料酒+少许油，搅拌成可以流淌的糊。

油锅烧至6成热，拎起一片肉，在淀粉糊中裹一层淀粉。然后放入油锅中。

依次将每片肉以这样的方式放入油锅中，炸制金黄后捞出。

重新炸一遍。备用。

将锅内放入少许油，放入干辣椒、姜丝，再放入番茄酱（不是番茄沙司）、糖、料酒、白醋、酱油（少许）。糖多放一些，白醋少放一点点即可。

当酱熬制闪亮亮的颜色之后，放入柠檬汁、盐。

把肉片倒入锅中，迅速翻锅，让酱包裹在肉片外。出锅！