肯定是有区别啊。

二三十的建议还是别买了，考虑到铸铁锅的成本，哪怕细节再糙，出厂后的售价也得大几十到一百左右啊，二三十的就要好好考虑一下质量和成分的安全问题了。

铸铁锅的主要材质是生铁，一般都是厂家买生铁锭，然后融化铸造，很多人说的26号生铁，其实就是含碳量2.6%的生铁锭，没什么特殊的，也不是说这个材质好，就是常见。

生铁是钢铁冶炼过程中最初级最初级的产物，原料成本上来讲这东西最便宜，但是如果要把这东西加工成锅具，生产成本反而会高一些。

因为铸铁的含碳量高，碳量越高硬度就越大，到了铸铁这个含碳量，整个合金就已经很脆了，所以铸铁不能像熟铁和钢一样去锻打延展，只能融化通过模具浇铸而成，所以它叫铸铁。

首先模具的开模就是一个费用，模具的损耗，浇铸后的打磨，每一样都是成本，所以铸铁锅的成本反而会高一些。

铸铁的比热容还好，导热性是要比熟铁差的，这个也是因为含碳量导致的，一般来讲含碳量越高导热性越差。

不锈钢的导热性更差，主要是因为作为一种铁基合金，虽然碳量比铸铁少，但是其他合金元素更多的缘故。

所以一般的铸铁锅出厂成本怎么也要几十块了，二三十的铸铁锅具，真的不是太敢下手，主要是因为几个原因。

一个就是打磨的精细度和做工了，便宜有便宜道理，做工差的肯定就会便宜，但一般我们也都有这种认知。

这种其实还好，只是做工差而已，可能是浇铸的不好气孔砂眼比较多，也没有怎么打磨，后期更容易锈蚀而已，多保养保养，还能用。

但怕的是买到回收铁冒充铸铁，回收铁的主要是各种废弃钢铁，几乎可以肯定的是有重金属问题，其他还有什么问题，那就看回收材料了。

回收铁因为材质太杂，熔炼后一般也不会是铸铁了，称为高杂质碳钢可能更为准确，铸铁锅的脆性大，是真的能摔碎的铁锅。

但是这种回收铁的，那是相当的结实，想摔碎难一点，可谁买锅也不能用这个方法去检验，真的假的都吃亏。

最好还是认准几个比较知名的品牌，几千块的说实话真的没必要，LC和STAUB这种，人家已经明确的说了自己是时尚品牌，压根就不是按照厨具去卖的。

上面说了铸铁的导热性一般，但是因为浇铸工艺，铸铁锅具的锅壁很厚，重量也大，这就让铸铁有了比较好的蓄能性和加热均匀性。

一般来讲铸铁锅更适合作为炖煮锅或者是煎锅使用，炒锅首选熟铁，如果家里是那种土灶烧柴的，这种火力小，用铸铁锅也行，能更好的保持温度，就是热锅慢。

国产的珐琅锅一般也就是100-200多元的价位就能搞定，河北邢台是最大的珐琅锅产地，不少大牌在那代工的。像京造和严选这种代工的就可以，它们的选的代工厂也都在这，做工毛糙点，但家用绝对够了。

像是铸铁平底煎锅的话，lodge、三禾、典匠不都有吗，lodge就已经算贵的了，三禾的也不便宜，这种只要是带点品牌一般不会用差的材质，就看溢价高低了。

铸铁锅大概就写这么多吧，熟铁炒锅选购问题的，参考这篇文章。

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