红色的则是等级章。

猪肉上只有加盖了这3个章，才能证明生猪肉是无病可实用的。这时候，大家就可以购买了。

说到这里，有些观察仔细的朋友要问了：“不对啊，猪肉上除了这3个章，还有其他的啊，那些章是什么意思啊？”其实，除蓝色圆形检疫章外，国家对肉类检疫标准还有很多，今天小编就给大家介绍一下检疫章的特征和用途。

检疫章分圆形、长方形、三角形、椭圆形和“X”形，它们所表达意思各不相同，这里小编简单介绍一下。

圆形：检疫章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样，这就表示生猪肉已经检疫，无病可食用；

长方形：检疫章是“食用油”章，内有“食用油”字样，这表示此类肉不能直接销售食用，但可以加工成“食用油”出售；

椭圆形：检疫章是“工业油”章，内有“工业油”字样，这表示此类肉不能销售食用，只能熬炼成工业用油；

三角形：检疫章是“高温章”，内有“高温”字样，这表示此类肉不能直接销售食用，必须经过高温处理；

“X”形：检疫章是“销毁章”，内有“销毁”字样，这表示此类肉禁止销售和食用，必须统一销毁。

当然，我们购买猪肉，肯定不能只看盖上的印章，那么聪明的主妇又是如何挑选新鲜的猪肉呢？

最常见的方法是看表皮、闻气味、试弹性。健康猪肉表皮没有任何斑痕，也不会有血腥味、腐臭味及其他异味，用手指按压，凹陷的地方会立即复原。如果猪肉表皮上出现了紫色或者暗红色的出血点，甚至有红色或黄色的隆起疹块，气味也不是正常的肉香味，那么久可以初步判定这是病猪肉了。

当然有经验的煮妇和煮男还能通过猪肉脂肪的颜色光泽、瘦肉是否有血汁来判定，这些就超过小编的能力范围啦，还是交给无所不能的评论区吧！

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