二、部位不同

大里脊肉是位于猪背皮下脊柱两侧的粗壮肌肉，约成年人的小腿般壮硕，纵贯脊柱全长，是猪身上最长的一块肉。小里脊肉则是位于猪脊柱后端腹腔内侧的条状肌束，约黄瓜粗细，与周围肌束几无瓜葛，是相对独立的一块猪肉。

三、肉质区别

猪身上有2块最优质的肉，一块是小里脊肉、一块是元宝块。特别是小里脊肉，肉质细腻、口感滑嫩，是最鲜嫩的一块猪肉。大里脊肉虽然一字之差，但是肉质比小里脊肉差了一是一星半点，至少差距2个档次。大里脊肉吃起来口感相对较柴，肉质不够细腻、入口稍逊滑嫩。

四、价格不一

俗话说，一分钱一分货。因为大小里脊肉肉质差别较大，价格上也有较大的差别：常规来说，小里脊肉要比大里脊肉贵3-5元左右，在大型超市的精细分割肉之中，价格可能差别更大。

五、用途差异

小里脊肉因为肉质滑嫩，专业饭店多用来制作干炸里脊、糖醋里脊、抓炒里脊等高档菜肴。在家庭烹饪中，最适合拿来炒菜，或者是切成肉丁作馅，别提多鲜香嫩滑。而大里脊肉肉块粗壮，方便切出精细的肉丝，是专业饭店切制肉丝的不二之选，用来制作鱼香肉丝、京酱肉丝等高档菜肴。东北名菜锅包肉因为制作粗犷，多选用大里脊肉来烹制。切成大块的肉片，大酸大甜、豪迈粗犷，恰如东北人的性格。

这眼瞅着春节又快到了，猪肉是家家户户春节菜篮子中的重要年货，选购猪肉的时候可要擦亮眼睛。朋友们，你还知道大里脊肉与小里脊肉有哪些区别吗？欢迎把你的宝贵知识分享给朋友们，让更多的人获益！欢迎在下方的留言区积极讨论吧！

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