买面条吧，机制面口感差，擀面条吧，太费事。有没有既能偷懒又口感好的的面食呢？ 哈！当然有啦！那就是山西的拨鱼，即美味可口又省事！

酸爽可口的山西面食---拨鱼

不说废话，正宗拨鱼怎么做呢？

食材主料：面粉、菠菜、西红柿、鸡蛋

食材辅料：盐、生抽、料酒、白糖、芝麻油

用筷子拨的面鱼

具体做法：

1.取适量面粉加入温水活成稀软的面团。醒面的过程中准备汤。

2.菠菜焯水后切成小段。牛肉馅炒熟后将菠菜放入，然后加入盐、生抽、料酒、白糖调味。最后放入适量水。煮开10分钟后关火淋上芝麻油。

3.做西红柿鸡蛋汤（略）

4.煮锅中放水，烧开后。用木铲铲少许面团，用筷子将面团拨出条状，拨入水中。稀面团全部拨完后，盖锅煮10分钟，然后用漏勺捞起小雨一样的面，过凉水后放入碗中

5.将做好的汤浇在面上，一碗热乎乎的拨鱼就做好了

食材：西红柿，菠菜，鸡蛋

如今人们将在铁板或木板上用筷子拨出的面称为“剔拨股”。如介休、太谷、忻州等地的居民用高梁面、豆面或二合面、三合面揉成面团置于特制的圆形带把木板或铁板上拨出的面条都称为“剔拨股”。榆次、祁县一带地区则把和好的面置于大碗内进行剔拨，称为“拨鱼”。太原的师傅们是将和好的面置于盘内，边转盘，边剔面，称为“转盘剔尖”。返回搜狐，查看更多

责任编辑：