原创 刘少伟教授 刘少伟教授

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帝王蟹在国外泛滥成灾？那怎么还这么贵？（上）

提到“帝王蟹”，大家脑海里就会出现“昂贵”两个字。一斤动辄数百元，每只更是达到了上千元，即使是“熟冻”的帝王蟹，两三斤重的一只也有四五百元。为何帝王蟹这么贵呢？也许有些人会认为“物以稀为贵”，以为是帝王蟹数量稀少，所以才使得帝王蟹价格居高不下。但事实上，帝王蟹属于物种入侵，在欧洲等地甚至是南极都出现了帝王蟹泛滥的情况。那为什么它的价格还这么贵呢？关于帝王蟹你了解多少呢？

帝王蟹不是“蟹”

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帝王蟹虽然有个“蟹”字，但严格来讲，它们并不是真正意义上的螃蟹。一般的螃蟹都有两个钳子，八条腿，但是帝王蟹只有六条长腿，它的最后一对步足高度退化，藏到了它的背甲里，我们平时难以见到。帝王蟹的这对小步足主要是像雨刷器一样用于清洁自己的腮部。

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帝王蟹也叫岩蟹，是十足目、歪尾亚目生物，属石蟹科，而通常我们所说的螃蟹属于十足目、腹胚亚目生物，它们并不是同类。整个帝王蟹族群多达121种，其中红色的帝王蟹，是帝王蟹中个头最大的，也是最常见的。帝王蟹和寄居蟹有共同的祖先，而帝王蟹扔掉了曾经居住的贝壳，进化成现在的样子。

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它们生活于海洋之中，能够适应的深度达850米，寒冷的水域是它们最喜欢的栖息地，最适宜的生存温度为2℃-5℃。吃帝王蟹最佳的季节是每年11月至来年3月，这时候的帝王蟹最肥美。

泛滥成灾，物种入侵

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01

食域 · 广阔

帝王蟹的食域非常广泛，鱼、虾、海星、海参，只要是能抓得住的，它们都吃，在食物匮乏的时候，它们甚至还会同类相食。广阔的食域加上强健的体魄、坚硬的铠甲，使得它们成为一种极具侵略性的生物，只要是帝王蟹所过之处，其他动物的生存空间就会被极大压缩。如果说有什么能够限制帝王蟹的入侵，那应该就是温度了，帝王蟹喜欢寒冷的水域，但温度也不能过低，所以一开始帝王蟹只是呆在北太平洋的寒冷水域之中。

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02

向北 · 扩张

生活在北太平洋之中的帝王蟹数量基本还是可控的，因为这里有着帝王蟹的天敌：狼鱼和巨型章鱼。虽然数量不是很多，但可以对帝王蟹的扩张起到限制作用。后来，帝王蟹随着暖流来到了北冰洋的巴伦支海，到了这里，帝王蟹马上开始自己的扩张之路，凭借着极快的繁衍速度，没用多长时间，在挪威的斯瓦尔巴群岛附近就可以看到成片的帝王蟹了。这种强大的生物无论到了哪里，都会成为当地海域中的顶级掠食者，而且挪威人没有吃螃蟹的爱好，也没人捕捞，再加上超强的繁殖能力，当地的海洋生态也因此遭到巨大的冲击。

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03

入侵 · 南极

帝王蟹不仅向北方扩张，就连南极，它们也没有放过。比利时根特大学的科学家们使用潜艇在南极洲近海大陆架发现了不少于100万只帝王蟹，对于有密集恐惧症的人来说，真是一幅恐怖的景象。

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04

人类 · 助攻

就帝王蟹入侵南极这件事而言，还是多亏了人类的“助攻”。帝王蟹虽然喜欢寒冷的水域，但太冷也受不了，帝王蟹在小于1.4℃的海温下很难正常进行生命活动，而南极的水温显然不符合帝王蟹的生存需求。可是，近些年来，随着全球变暖，南极海域，特别是南极西部海域的水温上升较快，帝王蟹抓住了这个机遇，很快便占据了这片新领地。在南极海域，帝王蟹可以说是完全没了天敌，所以它们的数量大大增加。南极海域的生态系统相对脆弱，经不起帝王蟹这么祸害，原本很多生活在这的海洋生物都因为帝王蟹的入侵而濒临灭绝了。

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因此，有人戏称：

“每吃一只帝王蟹都是在拯救世界！”

那为什么帝王蟹都泛滥成灾了，怎么价格还这么高呢？请继续关注公众号，下期继续为您讲解帝王蟹的秘密~。

本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献：

[1].马晓惠.帝王蟹:危险的入侵者[J].百科探秘(海底世界),2021,No.323(12):10-15.

[2].詹皓,缪韵.帝王蟹[J].食品与生活,2017,No.330(02):58-59.

[3].杨林林.帝王蟹可能威胁南极生态系统[J].渔业信息与战略,2016,31(01):73.

[4].走，去抓帝王蟹[J].军事文摘,2022,No.520(16):36-39.

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