为什么安吉白茶是绿茶,却叫白茶? |
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在绿茶的海洋中,安吉白茶可谓最是鲜爽。但是,外形味道都是绿茶的安吉白茶,为什么要起名叫白茶呢? 1、安吉白茶为什么是绿茶 了解茶的朋友都知道,茶分六大类,绿茶红茶青茶黄茶黑茶白茶,而这些分类是按照加工工艺来划分的。 绿茶的工艺流程为 杀青→揉捻→干燥,属不发酵茶;白茶的工艺流程为萎凋→干燥,属微发酵茶。安吉白茶是按照绿茶加工工艺制作而成,所以属于绿茶。 2、安吉白茶为什么叫白茶 安吉白茶采用的茶树品种为“白叶一号”。白叶一号是一种很独特的茶树品种,具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里,当日平均气温低于23℃时,安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况,呈现出莹白的外观,这就是白叶一号的白化现象。 一般情况下,清明前萌发的嫩芽为白色,谷雨前的芽叶为玉白色,雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间。到了夏天,芽叶全部恢复为绿色。 在这一个月白化期内采摘的芽叶,做成干茶后仍然是黄绿色的,冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。 展开全文白化期内采制的安吉白茶不仅叶绿色含量低,其茶多酚的含量也很低(茶汤苦涩的原因),而氨基酸含量奇高(最重要的功能是“茶叶的味精”),这也就是安吉白茶特别滋味鲜醇甘爽,回味甘甜的原因。 题外话: 安吉白茶为什么冲泡后会有竹子的香味? 安吉县是我国著名的竹子之乡,安吉白茶茶树在生长过程中吸收了竹子的香气,形成了其独特的风味,冲泡安吉白茶的时候,茶叶竹子的香气就会散发出来。 小茶一丛只做源头安全好茶! 如果你想了解更多茶知识,请关注我们的微信公众号【小茶一丛】 有兴趣的话可搜索【小茶一丛】淘宝店铺挑选心仪茶叶!返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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