Violet Oon｜新加坡｜ 首屈一指的娘惹料理餐廳 |
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Violet Oon｜新加坡｜ 首屈一指的娘惹料理餐廳
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在新家坡的最後一天，因為朋友的推薦我們第一次吃到了有『 國家廚房 』之稱的 National Kitchen by Violet Oon，能在 新加坡國家美術館 進駐並有此稱號真的霸氣十足，開業至今將近八年的時間都有不錯的風評。在如此不熟悉菜色的狀況下我們在用餐前還拼命做了功課，去暸解 Violet Oon 的背景以及娘惹料理點餐上有什麼策略，此外就是研究小孩適合的料理。 新加坡娘惹菜(Nyonya)是一種獨特的美食，融合了馬來、印度尼西亞和中華菜餚的元素，以及本地的創新。這種美食起源於19世紀，是新加坡娘惹社區的獨特文化遺產之一。  Kuay Pie Tee 小金盃切絲的竹筍和蘿蔔在蝦濃湯中燉煮，然後裝在炸過的「高帽子」杯中，頂部放有蝦、辣椒醬和甜水果醬。Violet Oon 餐廳風格   2015年進駐於國家美術館的 Violet Oon ，門面當然不能太差；整體設計感十足，在米其林遍地開花的新加坡這間不要說獲獎、肯定也是大排長龍的狀況，可是事實上在非假日用餐時間有很充裕的位置。 Violet Oon 菜色一開始映入眼簾是紅通通一片的菜色，這就是道地娘惹菜特色：富有Nyonya風格、結合東南亞所有香料的一大特色，卻又不失其獨特性，像是在用餐時搭配的咖哩就有椰奶、辣香料的結合。 除了小金盃是招牌菜之外，所長也整理了幾道適合2人份的菜色方便大家作選擇  Beef Rendang 仁當辣牛肉，印尼傳統菜並改良，口感像是燉牛肉，非常下飯 Shrimp Paste Chicken Wings香料炸雞翅 參巴辣椒蝦搭配上菜色可以考慮新加坡當地的椰漿飯和雞飯當作主食，另外新加坡特色也別錯過甜點——娘惹糕點（Nyonya Kuih）：這是一系列甜點，如椰漿糕、糯米糕、綠豆糕等，通常以椰漿、糖和香料調味。 其他常見的娘惹料理可以參考、其他餐廳或許可以用上 娘惹咖喱（Nyonya Curry）：这是一道浓郁的咖喱，通常由椰浆、香料和各种食材制成，如鸡肉、虾、鱼或豆腐。它有不同的变种，包括娘惹咖喱鸡和娘惹咖喱鱼。娘惹炖汤（Nyonya Soup）：这些汤通常是由鸡肉、鱼、虾或蔬菜制成的，以香料和椰浆为基础。有一种叫做”娘惹苦瓜汤”的汤非常受欢迎。娘惹糯米鸡（Nyonya Glutinous Rice）：这是一道美味的甜点或小吃，由糯米、椰浆、香料和各种馅料（如咖喱鸡或红糖花生）制成。通常用香叶包裹。娘惹炸鱼（Nyonya Fried Fish）：鱼块会裹上香料浆糊，然后炸至金黄色。这道菜常常搭配娘惹辣椒酱一起食用。娘惹四宝（Nyonya Four Heavenly Kings）：这是一道蔬菜炒菜，通常包括四种不同的蔬菜，如长豆、四棱豆、茄子和苦瓜。它们会被炒制并用娘惹酱汁调味。娘惹云吞面（Nyonya Wanton Noodles）：这是一道面条类的娘惹食物，通常包括蛋面或河粉，配以娘惹酱汁、叉烧、炸云吞和蔬菜。Violet Oon 官方網站需要訂位可以上官方網站，也有其他分店的資訊 https://violetoon.com/reservations-national-kitchen-by-violet-oon-national-gallery-singapore/ National Kitchen by Violet Oon 確實是一個令人印象深刻的餐廳，除了擁有精美的擺設，更是一個文化的交匯點。Violet Oon 以其對新加坡獨特美食的深刻理解和熱愛，將娘惹菜帶到了更廣泛的國際觀眾面前。她的餐廳不僅提供美味的娘惹料理，還通過食物、裝飾和氛圍向人們傳達了新加坡多元文化的豐富性和魅力，再來摘個星就更完美了 
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