人说山西好风光

2023-06-02 09:23:02

在日前举办的“2022中国粮油财富论坛”

中国粮油榜颁奖盛典上

“山西小米”再次荣获

“中国十佳粮油影响力公共品牌”

在全国进一步扩大了品牌影响力

作为山西的“黄金名片”

为什么山西小米这么牛

一起来看看~

01

 中国小米在山西 

小米，又称粟米。在中国北方通称谷子，加工去壳后就是我们常说的小米。其栽培历史悠久，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方民众的主食之一。记载，自神农氏在山西高平的羊头山上，将野生的狗尾草驯化成谷子栽种以来，山西就成为中国谷子起源最早，品种资源最多的地区。

俗话说“中国小米在山西，山西小米数第一”。山西的小米好，与独特的气候环境、地理因素息息相关。

图源：山西省文化和旅游厅

山西地处黄土高原，山多地少、东有太行山，西有吕梁山，南北横跨六个纬度，气候多样，形成了适宜小米生长需求的独特自然环境，其种植面积位居全国第一。

山西小米以其突出的品质、品种优势，成为山西现代特色农业的一张“黄金名片”。

02

 小米营养价值堪比人参 

“养生之道，五谷为先；五谷杂粮，小米为王”。

五谷滋养，各有千秋，而小米可谓独领风骚。“春种一粒粟，秋收万颗子”，小米是春种秋收，得天地之气最全，为土气最厚，是脾之果，最养脾胃，所以小米又被誉为“五谷之首”。

小米特别养胃，幼童食用能健脾开胃;产妇食用能调养身体;老人们食用养胃易嚼;熬夜、喝酒的朋友来一碗，暖胃又舒服;想要减肥的，每天一碗小米粥，能刮脂排毒。

山西小米，是农户碾出来的无抛光，不打蜡的小米，稠厚如脂，回味悠长，每天清晨来一碗小米粥，香气扑鼻，养护肠胃，营养价值堪比人参汤。

03

 百花齐放的山西小米 

■ 沁州黄小米

它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，与山东金乡县的金米、章丘县的龙山小米、河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”。

@小红书 沁县小米

沁州黄不仅形体金黄 ，味道香美，而且营养丰富 ，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。

■ 东方亮小米

东方亮是广灵小米于1961年改进培育出的新品种，遂有“御米”之称。其色泽金黄、颗粒均匀、口感甜润，故南有“沁州黄”，北有“东方亮”之说。

@东方亮真生活

这种小米，颗粒光洁，色泽金黄，营养丰富。做米饭，熬稀粥，都是粘而滑润，香甜可口。

■ 鲁村黄小米

产于晋城泽州县鲁村的小米，又叫“鲁村小米”，“鲁村黄”，属于“晋谷21号”谷种。

@小红书 少爷

它叶酸含量尤其高，营养价值和谷物品质均高过其他历史上著名的小米品种，究其原因，原生态种植方式进一步提升了鲁村小米的品质。

■ 太后香小米

太后香小米产自山西省太原市阳曲县黄寨镇，这里的地质风貌是典型的丘陵山地，偏干旱，非常适合种植小米这类杂粮作物。

相传太后吃过阳曲县小米后天颜大悦，将当地小米列为贡品，代代耕种，每岁进贡，于是便有了今天的“太后香”小米。它绿色无公害，种植期间全部采用农家肥，未使用化学肥料，香甜浓郁、入口即化。

04

 小米的做法 

■ 小米粥

在山西，小米最常见的家庭吃法就是做成小米粥，这几乎是家家饭桌上的常客！

新脱壳的小米颗粒饱满油脂丰富，经沸锅熬煮，盛碗里即刻凝脂一层。仅此一见，足可令人垂涎三尺。

■ 小米红稠饭

除了熬小米粥，小米还可以做成小米红稠饭，这是阳泉盂县人过生日或在农历初一、十五时特有的饭食。

图源：小红书 @阳泉文化和旅游局

刚煮好的红稠饭，色泽深红，晶莹光亮，随色泽飘出的恬淡米香和豆香，直沁心脾，勾人食欲，趁热食用，满口生香。

■ 和（huò）子饭

和子饭是晋西北和晋东南的早晚餐必备，主料有小米和少量的玉米圪糁。

图源：山西广播电视台

配料按季节可选用豆类、蔬菜类、野菜类。品种可多可少，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、盐、食油、醋烹炝入锅。

欢迎大家来到山西

一起来感受属于山西的液体黄金

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