1、清炖

先将鸽子焯水，去除血水，然后将人参切片，放入锅中，加入清水炖汤，可以加入适量的食用盐调味，具有补气益血、强身健体的功效，适合大病初愈、身体虚弱、营养不良的人群。

2、红烧

将鸽子切片，放入红烧锅中，加入清水，小火烧至肉质变软，汤汁浓稠，具有补气益血、滋补肝肾的功效，适合体质虚弱、肝肾不足、气血亏虚的人群。

3、炖汤

人参炖鸽子也可以采用炖汤的方法。人参大补元气，鸽子富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，两者一起炖汤可以补气益血、强身健体，适合久病虚弱、气血不足、营养不良的人群。

除上述外，还可以采用药膳的方法。人参具有大补元气的功效，可以用于治疗大汗、大失血、脉微欲绝、脾气不足、中气下陷等症状。鸽子具有滋肾壮阳、益气养血的功效，可以用于治疗肾阳不足、精血亏虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精、宫冷不孕、体倦乏力、面色萎黄等症状。