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大家都知道，血液中的胆固醇水平如果升高，会给身体带来诸多问题，常见的就是动脉粥样硬化，导致血管堵塞，然后引发冠心病、心肌梗塞、脑卒中等心脑血管疾病。所以，基于这个原因，很多人会刻意不摄入胆固醇，那么这个做法到底对不对呢？

人体需要胆固醇

虽然血液中的胆固醇升高，会引起各种各样的心血管疾病，但是人体想要保证身体健康，需要摄入足够量的胆固醇。

我们的身体所需的胆固醇，主要来自两个方面，一个是身体自身合成的胆固醇，另一个就是从食物中摄取的胆固醇。这两种胆固醇会处于一个平衡的状态，如果人体从食物中获取的胆固醇少，那么身体就会合成较多的胆固醇，这样才可以维持身体的正常生理功能。

营养摄入要均衡

我们可以限制富含胆固醇食物的摄入，因为我们的身体可以通过自身合成胆固醇，但是富含胆固醇的食物，大多也都富含维生素A、维生素D、铁、锌等物质。

例如，猪肝的胆固醇虽然很高，但是它的维生素A、维生素B2、铁等含量也高，很适合补血；鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量很高，但是它的维生素A含量高，还有丰富的卵磷脂，对调节血脂有好处。

所以说，我们不能因为控制胆固醇的摄入，而抛弃其他营养，想要维持身体的健康，还是需要通过摄入足够量的食物来补充维生素、矿物质等，避免因为营养不良而导致营养失衡，从而引发其他疾病。

每天摄入多少胆固醇

通过上文我们已经知道，胆固醇过量会引发冠心病、中风等疾病，但是它还会参与胆汁的形成，合成激素。那么，为了我们的身体健康，每天应该摄入多少胆固醇呢？

建议普通成年人每天摄入300毫克胆固醇即可，高脂血症患者、糖尿病患者等，每天摄入200毫克胆固醇即可。

哪些食物富含胆固醇

一般来说，每百克食物中含有200毫克的胆固醇，就可以认定为是高胆固醇食物，在动物的脑、肝脏、卵中均含有丰富的胆固醇。例如，每百克猪脑含2571毫克胆固醇，每百克猪肝含288毫克胆固醇，每百克蛋黄含210毫克胆固醇，每百克鱼子含1000毫克胆固醇。对于这些高胆固醇食物，高脂血症患者应控制摄入量。

在众多高胆固醇食物中，大家最常吃的就是鸡蛋，但由于蛋黄的胆固醇含量高，所以很多人有些犹豫。鸡蛋作为优质蛋白来源，虽然蛋黄中的胆固醇多，但是蛋黄中丰富的卵磷脂可以调节血脂，所以健康人每天一个鸡蛋，并不会升高血脂。高脂血症患者，可以不吃蛋黄，或两到三天吃一次蛋黄。

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