来源：雪球App，作者： 南柯梦碎，（https://xueqiu.com/3436225335/137070039）

核心能力大楼食堂

根据自身的空间设计，核心能力大楼的食堂成回字形，四周落地窗环绕，在视觉上有一种通透感。

在这里用餐的，大都是京东方职能部门员工和管理人员，约数千人。大楼食堂分布在一层、二层东侧，每一层都有专属菜品：一层双向餐线8~10种自选菜，选择更省事省时；二层除6条餐线外，还有便捷套餐、低油低盐营养餐可供员工选择，风味享不停。

为了避免用餐高峰时员工等菜时间过长，提前将备好的半成菜品坐在保温台上加热，餐前再简单加工一下即可。是不是感觉每一道菜的香味儿都从图片中呼之欲出了~

主食区，饭勺用「电话线」挂在半空，防止打饭过程中的二次污染，保证手柄不粘米粒的同时，也不易丢失；

调料区+餐具区，员工自助，想加什么调味料、想用什么餐具自己动手；

午后，坐在这个明亮舒适的餐厅中，有各种风味美食的陪伴，也不失为一种忙碌过后的惬意。

北京京东方显示技术有限公司（B4）食堂

北京京东方显示技术有限公司——京东方子公司，其食堂可为近万人提供用餐服务，在这里用餐的员工大都为生产线工作者。初入北京京东方显示技术有限公司的1号楼食堂，干净整洁风扑面而来；为了方便员工用餐，这里并没有设立分区，更适合多人团队交流用餐。

样餐柜摆放在食堂门口，当天有什么菜品、价格如何，一眼明了。零售荤菜、半荤、素菜多种样式，套餐里配有水果，10元吃饱20元吃好不是问题，公司每月还有用餐补贴，这里外里就相当于不花钱！

四列打菜区，避免用餐高峰时期的排队情况，让员工顺畅完成打餐支付动作。

风味档口小吃、盖饭、面条、饼类、饺子现场制作，面卤恒温加热，保证菜品及时且新鲜。

北京京东方显示技术有限公司食堂也有很多服务细节值得一提——

开餐前，免费的汤粥已提前为员工盛好；

孕妈妈在零售区免费享有一份水果；

菜单一周一更，食堂入口显示器即有所有菜品和价格，辣味菜标红……

特色酸菜鱼

考虑到大多数员工的口味，酸菜鱼只有微微辣，酸菜很爽口，鱼完全没有刺，可以大口吃下。

诱人的酸辣粉

酸辣粉还在锅里煮着就已经很诱人了，把小料拌匀，嗦一口，酸爽的感觉只有吃过才知道。

为飞速发展的企业供餐，京东方食堂如何进行管理和服务？

飞速发展的京东方，员工人数在不断上涨，员工用餐的系统化、数据化管理及用餐满意度提升也成为了巨大挑战。那么京东方有哪些「神操作」，来实现员工食堂的有序运营呢？

01、智慧餐饮，让线上管理更高效

为数万名员工提供日常用餐服务，前提是需要一个高速运转的「中枢」——智慧餐饮管理系统。

京东方的智慧餐饮管理系统采用云服务模式，将来自不同终端的数据通过云服务器实时在线进行存储、处理、交换，解决了信息互通、数据管理等问题，比如：

◎ 智能餐饮系统中，管理人员可以实时查看商户的流水及员工消费的情况；当档口出现错刷情况的时候，可实时将错刷金额返还给员工。

◎ 企业账户与个人账户的分离，可管理查看用餐补贴的发放与使用情况；同时与人力系统打通，员工用餐补贴根据考勤情况直接计算。

◎ 员工可通过APP，可以完成线上自助充值、自助查询消费记录、跨现地餐卡消费、个人账户余额提现、自助挂失等操作，提升用餐体验的同时，解放行政管理部门的生产力。

◎ 餐卡+工牌+门禁卡，三卡合一，方便员工使用；全国6个区域一卡通，出差到哪里，就吃到哪里~

02、健康饮食，从「四检」开始

为保障万名员工舌尖上的安全，京东方的食品安全管理动作分「四检」完成，每一「检」都有相应的管理制度作为规范。

◎日检：每天开餐前检查留样，日常完成餐具、设施设备基础等检查；

◎周检：每周检查原材料，确保对原材料的安全把控；

◎月检：行政根据考核维度每月对供应商进行打分，并将结果上报集团。

◎半年检：公司下派负责食品安全的领导或员工跨区域交叉检查，每年检查两次，年末根据考评分授予安全单位称号。除此之外，公司还成立「伙委会」，对原材以及现场销售的食品进行不定期检查，协同公司行政进行餐饮监管。

另外，行政每日会对食堂的培训记录与考核、四害消杀、操作规范、应急演练等多方面进行现场检查，确保餐厅做到制度上墙、人员健康、规范管理，给员工来带安全的用餐环境。

03、分时用餐&增加用餐时间，分流用餐员工

为了减少员工过于集中用餐的现象，京东方在核心能力大楼和北京京东方显示技术有限公司食堂采取不同的分流措施——

核心能力大楼食堂：分时用餐

午餐就餐时间是食堂运行压力最大的时候。将午餐时间分割为3段，用餐时间根据各楼层人数确定，按季度轮换一次，从而规范用餐秩序，减少用餐排队拥挤的现象。

同时，食堂会在分时用餐的起始时间补全餐品种类，确保各时间段前来用餐的员工都可以享受到可口的饭菜。

北京京东方显示技术有限公司食堂：产线不停工

为了确保研发生产线员工能够正常就餐，北京京东方显示技术有限公司食堂的产线基本24小时不停。

04、注重服务细节，提升员工用餐体验

注重食堂方面各规章制度的管理，也要有多重人性化服务加持。在服务层面，京东方食堂也是细节满满——

◎ 当遇到班车晚点或会议延迟的情况，食堂的闭餐时间会适当调整；如部门有具体用餐时间要求，也可与食堂提前沟通留餐。

* 核心能力大楼食堂留餐

◎ 菜式颠覆式创新，时常给员工制造惊喜：各种试吃会、「霸王餐」，足足勾起员工的胃口。

◎ 五餐只是标配，特殊节点会来一场特殊的美食体验。比如中秋节，月饼DIY+饺子+螃蟹，满满家的味道。

◎ 「愿你三冬暖，愿你春不寒，愿你天黑有灯，下雨有伞」。这里凌晨的热火朝天，只为你能吃上一顿暖暖的美味早饭。

* 冬日凌晨3点，京东方食堂，准备早餐

$京东方A(SZ000725)$