隔夜饭能不能吃?上班族带饭要认真看。 |
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据目前各类试验结果来看,放置24小时以上的剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量最多也不超过8mg/kg,远低于成年人可摄入的安全剂量范围。 所以,隔夜饭菜还是可以吃的,但常食隔夜饭对身体还是有害的。 03哪些食物适合带饭?哪些不适合? 主食:对于带饭而言,米饭是最好的主食,从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态。
馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。用微波炉加热后的馒头、大饼却极容易变干。 荤菜:荤腥类食物要挑低脂的,以牛肉、羊肉、鸡肉为主,因为它们的不饱和脂肪酸含量较少,而猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不适合带饭。 鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。 鸡蛋中含有大量的蛋白质,暴露在空气中,很容易滋生细菌,尤其是半熟的鸡蛋,杀菌不彻底,极易对人体的健康造成危害。
蔬菜:首选茄类、薯类、茎类,这些蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。 但蔬菜总是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄类蔬菜,莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少,或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。
不宜带绿叶蔬菜,因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。 凉拌菜没有经过热温的杀菌,会致使细菌增生,从而引起亚硝酸盐含量的增加,可能会引起腹泻,严重的会引起中毒。 豆制品:豆制品中含有的水分较多且蛋白质含量也较为丰富,如果是将豆制品隔夜的话,很容易滋生出很多的细菌,威胁人体健康。
04隔夜饭怎么保存? 1、保存隔夜饭时,用保鲜膜包好,待其冷却后再放入冰箱,以免串味及细菌繁殖。 2、将剩饭菜分类分装,荤菜与素菜分开,熟食与生食分开,减少细菌的滋长。 3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存,最好当天吃完。 4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完,建议只加热一部分,不要全部加热。 小伙伴们天天带饭上班吗?返回搜狐,查看更多 |
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