唐朝之前制冰只能靠人力采冰。效率低下，难以在民间普及，但到了唐朝末年，权贵们发现这种存冰方法越来越满足不了需求，于是在能工巧匠们的研究之下，发现生产火药时开采出来的硝石可以吸收热量，不但可以让水降温，而且还能让水变成冰，析出后还能重复利用，从此以后，夏天就用硝石制冰了，这无疑是古代一项伟大的发明。

炎炎夏日，来上一口雪糕岂不美哉？会享受的可不止现代人，其实古人早就享受过各种冰镇饮品。

尽管古人对于冰库的使用手段有限，也并不能保存足以大量使用的冰块等等，但这丝毫不影响人们对于冷饮食品的喜爱。特别是春秋时期以后，冰的用途开始更为广泛，而当时的诸侯们也喜爱在宴席上饮冰镇米酒！《楚辞招魂》里的“挫横冻饮，酹清凉些”，正是赞赏冰镇糯米酒的醇香与清凉！

唐代，人们开始公开出售冰制品。甚至到晚唐时，商人们为了招徕生意，开始在冰中加糖，以此吸引顾客。

宋代时期，随着商品经济的繁荣，冰饮可谓发展迅速，而且古人充分发挥智慧，出现了种类繁多的冷饮专卖店。比如北宋汴京的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，汴京的冰镇酸梅汤，更是风味独特。南宋临安街上，同样也有风格各异的各种冷饮，比如“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等等。基于士人文化的繁荣，出售冷饮的商品画面甚至出现在当时一些名家的画作之中，比如宋刘松年的《茗阅赌市》以及当时的《半茶图》中，都出现了关于冷饮的画面，这也为后世的研究者留下了一定的证据。

到了元朝，尽管民族压迫下的士大夫阶级不受重视，但这也变相地促进了商品的繁荣，一些文人转为商人，甚至提高了商人群体的质量。也正因此，冷饮的发展开始更为迅速，有远见的一些商人开始在冰中加上蜜糖和珍珠粉出售，并且大受欢迎。冷饮业出现新产品，并且得以大量供给，这也说明元代制冷饮的技术提高到了一个新的水平。

明清时，制冰业进一步发展，不少高档的美味冷饮名品相继出现！比如仅《红楼梦》一书中，就提到关于酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等的记载。返回搜狐，查看更多