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粽子行业市场竞争格局如何?粽子行业市场行情分析

南北方的饮食文化差异向来是各个所属城市美食风味不一样的分界线，但若用粽子来看，口味差异似乎变得更加细化，各个城市的粽子可以说大相径庭、各不相干。比如江浙一带有梅干菜粽、笋丁肉粽、细沙粽;贵州一带吃得多的则有糟辣排骨粽、辣子鸡肉粽、咸口的乔灰粽以及甜口的碱水粽;北京一带则偏向于甜口的小米粽、红枣粽、白粽子等;山东除了常见的肉粽、枣粽，还有融入茶香的茶粽子。

2019市场依然在逐步增长，但是寡头市场已经基本成型。行业的集中度和饱和度都较高。行业的进入门槛提高。2020年受疫情的影响，线下5月之前粽子的销售影响都比较大，在6月份，销售额和售价相对去年都有所上涨。

粽子行业市场竞争格局

目前粽子行业主要是三种类型的企业，一类是以五芳斋、真真老老等为代表老字号企业，一类是以三全、红船为代表的速冻食品企业和主营粽子生产的现代企业，还有一类是以喜茶、奈雪的茶、良品铺子等为代表的新兴品牌。目前市场上还是以传统老字号企业为主，其中五芳斋占据的市场分额最大，在30%左右。2018年五芳斋粽子年销量高达4.07亿只，实现营业收入47.43亿元，远超其他竞争对手，2020年6月19日，五芳斋上市第三期辅导完成。其次分别是真真老老和诸老大，其中真真老老粽子年产1.5亿只，2019年营业收入3.4亿元。

而随着社会经济的发展，贵州省的粽子行业也得到了较快的发展，最早形成以贵州黔贵坊品牌为代表的本土品牌应运而生，之后很多本土品牌如雨后春笋般的产生，如余家粽子、刘姨妈、贞妃、黔甲贞品等，而传统做糕点的品牌也开始涉足粽子行业，如羊城西饼、贵州龙等。

根据贵阳粽子网对2015年至2020年5年间的粽子销售情况进行统计调查发现，2015年贵州粽子市场散粽占了粽子市场的70%左右的市场份额，礼盒占30%左右;而2019年，散粽的市场份额只占了粽子市场份额的40%左右，而礼品盒占了60%，其中员工福利类型的礼盒占了礼盒的70%。

而面向批量化的生产需求和日益提高的食品质量安全需求，如今粽子生产中可以看到越来越多的机械设备在发挥作用。从源头的粽叶清洗、食材搅拌、放料，到后续的蒸煮、杀菌、包装，清洗机、搅拌机、蒸煮锅、真空包装机等各在其位各谋其职。像是目前蒸煮锅已经可以实现开盖、倒料、复位等自动化操作，更是一改过去粽子蒸煮需求耗费大量时间、精力去完成的固有模式，推动粽子生产效率提升。

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