厨友 @美熊熊V：喜欢五花的各种做法，这里是香煎的，成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹、用料简单、无酱无香精无色素，醇享好味！

by 美熊熊V

·· 用 料 ··

五花肉(选三指宽左右、层次分明的) 200g

料酒 1勺 姜片 黑胡椒碎 盐

·· 做 法 ··

1 | 三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟； 焯水煮过，为的是杀腥定型；煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄。

2 | 凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻，盐渍入味。

3 | 烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅

4 | 此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹！可以选择裹一点生菜，醇享五花香。

五花肉就是香啊，好过瘾

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排排坐吃肉肉。一起煎的洋葱很好吃，没了辛辣感甜糯糯的，不吃洋葱星人都吃了好几块。

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加了叉烧酱的五花肉

>> Photo by snow-77

有点点点点好奇

五花肉你一般怎么吃？

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