2.接着，我们把猪皮烤一下，首先把锅烧热，拿出一块五花肉，猪皮朝下，摁压在锅底，并不断滑动，把猪皮烤成金黄色时拿出备用，烤猪皮是为了去除残留的猪毛和皮腥味，剩余的五花肉都用此方法处理。

3.下面，我们把五花肉，焯一下水，锅内烧水，凉水放入五花肉，倒入料酒5克，利用酒精挥发，带走腥味水烧开以后，打去锅中的浮末。

4.焯水一分钟左右，捞出五花肉，清洗干净以后，控水备用，把放凉的肉块，全部切成薄厚均匀的肉片。

5.把锅烧热后，转小火把肉片放入锅中，煸出肉片中多余的油脂，中间不停地翻面，防止煎糊，把两面煎至金黄后，盛出放盆中备用。

6.准备大葱白一根，斜刀切成片，生姜一块，先切成薄片，再切成宽条备用。

7.下面，我们用砂锅把五花肉焖制一下，把切好的葱姜摆放在砂锅底部，再放入八角2粒，把煎好的肉片，均匀摆放在砂锅中，倒入一罐啤酒和适量清水，水量要漫过肉片，啤酒可以增鲜去腥。

8.然后开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、几粒冰糖，老抽3克用来上色，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

9.40分钟以后，肉片已经炖制的非常软烂、入味，把肉片盛出，浇上汤汁即可食用了。

好了，这道肥而不腻，入口爽滑的煎焖五花肉就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！返回搜狐，查看更多