9年近万人中毒入院,云南吃蘑菇有多野? |
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原创 菌子狂热爱好者 四象工作室 来自专辑热点议题 对于我们普通人来说,夏天可能是从吃第一根冰棍开始的,但对云南人来说,夏天却是从收到一条“神秘短信”开始的,它正式宣告“吃菌子的黄金时间”到来了! ![]() 文 | Laura 图 | 四象设计部 1 拿命吃菌子的云南人 菌子,在云南人心目中是神圣的,特指大自然孕育的、吸天地之灵气、取日月之精华的纯野生菌,人工养殖的只配叫“蘑菇”,根本不能称之为“菌子”。而且,在云南人口中,“菌子”有特殊的发音,听起来分外可爱,透露着当地对菌子朴素的热爱。 ![]() 云南林业厅的数据显示,云南野生食用菌约有882种,约占世界的43%,约占中国的90%,松茸、鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、干巴菌等“世界名菌” 在云南不仅“量大质优”,而且“价格亲民”, 一想到它们丰富的营养、鲜美而独特的口感,不少人听到都会激动地搓手手…… 但是!《云南省生物物种名录(2017)》显示,全省已知2759种野生菌,这意味着在云南除了882种可食用的菌子,还有1800多种是“不可食用的”或者“不知道可不可以食用”,当然,此外还有很多菌子可能根本就是“未知的”…… 所以,在云南吃蘑菇(划掉)菌子还是一件很冒险的事,一不小心就能碰上有毒的、甚至剧毒的,轻则致幻,重则致命。 ![]() 为了尽量减少大家的“菌子伤亡”,云南疾控中心特意出了《权威吃菌手册》、中科院昆明植物研究所出了《云南常见毒菌》图鉴、甚至许多职工食堂里都挂《预防野生食用菌中毒基本常识》……就,很科普。 ![]() 不过这也是因为,6-8月既是“吃菌子的黄金时段”,也是“菌子中毒高峰期”。 ![]() ![]() ![]() ![]() 2 让人防不胜防的毒菌子 我们不妨先看下那些“毒菌子们”有多狡猾。鸡枞菌,肉厚鲜美、清甜香脆,被称为“菌中之冠”,不仅无毒,还是舌尖上的上上品,就好比”菌子界的孙悟空“,但无奈还有很多外貌相似的“六耳弥猴”,比如有剧毒的白毒伞、灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌,而且这些毒菌子长得极具欺骗性,颜色低调、其貌不扬,一幅人畜无害的模样,根本不适用“五彩斑斓可能是毒蘑菇”的判断手法。 ![]() ![]() ![]() ![]() 3 见手青——小人国的“驰名商标” 在云南,几乎人人都吃过一种毒菌子——见手青,没错,就是那个吃了可能“见小人”的那种。这些小人,有白的、透明的,类似这种: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 不同品种有着不同的中毒反应,有的不仅能引起幻觉,还伴随着胃肠炎症性中毒,如恶心呕吐、腹痛腹泻等,甚至会一连好几天失去意识、陷入昏迷,甚至导致死亡。 ![]() ![]() ![]() 千万不要为了体验幻觉而去吃见手青! 千万不要为了体验幻觉而去吃见手青! 千万不要为了体验幻觉而去吃见手青! ![]() 4 云南人眼中的“菌子鄙视链” 这也不能吃、那也不能吃、处处暗藏杀机,到底在云南还能不能愉快地吃菌子了?能!到正规餐厅和市场、吃“正经菌子”。在这里,我们贴心为大家整理了“云南人眼中的菌子鄙视链”,综合口感、营养价值、价格、口碑等进行了“分级”,大家可以量力而食(还是要小心牛肝菌中的“见手青”)。 ![]() ![]() ![]() (实习生Melody对此文亦有贡献。) ![]() 原标题:《9年近万人中毒入院 云南吃蘑菇有多野?》 阅读原文 |
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