腾冲春天的味道,吃一口黄花粑粑你就知道了 |
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以下文章来源于微动腾冲 ,作者龚德涛 微动腾冲 一座城市;一种生活;IN腾冲. 吃过春菜,才是春天! 三月,浅草绿原野,蛰伏万物始出头。在接下来的一整个春天,大地将被绿化,大自然也馈赠出属于这个季节的美味。 腾冲的春天,是花的海洋,油菜花、茶花、海棠花……开遍山野,浪漫一整个边城。有些花用来赏,有些则可以吃,比如我们今天要说的——黄花。 春天,可食 “迎春花,开黄花,朵朵张开小嘴巴,回家去做黄花粑粑……” 依时而食,是人类和大自然的默契约定。按着季节吃新鲜的瓜果野蔬,往山野田园里寻天然的食材,才是获取美味的不二法门。 春雨如酥,乍暖还寒。乡下的田野地埂上,许多黄绒绒的小花冒出了头,趁着它最鲜嫩时,采摘而食之,才不负自然的馈赠。 黄花,学名“曲鼠草”,又称绒毛草、黄蒿、水菊、清明花、粑粑花、棉花草等,属于菊科类植物,有镇咳、祛痰、治气喘等药用功效。生长于低海拔干地或者湿润草地上,尤于农田最为常见。 春味,可做 黄花粑粑的做法: 所需食材 黄花、糯米粉、红豆沙、红糖、熟苏麻粉、熟花生粉、熟芝麻粉、芭蕉叶。 首先,把新鲜采摘的黄花挑拣一遍,一般只要黄花及鲜嫩的茎叶部分。花苞老嫩适中的黄花,能吃出春天的鲜甜味。 接着,将挑拣好的黄花撒上盐揉搓淘洗两遍,洗干净后沥水备用。 待黄花沥水后,先将其切碎,然后捣成团状出汁,加入水、糯米粉一起混合搅拌,揉成软硬适中的面团。 馅料的做法:红豆沙、熟芝麻粉、熟苏麻、手工红糖切碎全部混合备用(根据自家喜欢的味道添馅儿的食材,也可不加馅)。 取一小团面(包汤圆的包法)包入馅料,包上洗好的芭蕉叶,放入蒸锅里蒸20分钟左右(蒸的时间可根据自己包的大小而定)。 在腾冲,黄花粑粑的做法多样,但大同小异。可煎、可蒸、可火烤,还有一种更“高级”的做法是用染饭花制作成“粘米团粑粑”。别样的做法不变的是黄花粑粑的那份独有清香。 刚做好的黄花粑粑是最诱人的,鲜嫩的花叶融进糯米的清香,扑鼻而来的香味让人垂涎欲滴。此刻,春天的滋味尽在嘴里。 黄花粑粑,可忆 黄花粑粑还是许多腾冲人儿时的记忆,那时可不像现在有这么多零食,这味道独特,散发着淡淡清香的黄花粑粑算是百吃不厌的一种了。 也有婆婆挑着担子卖黄花粑粑,街头巷尾或是乡间小道上,“卖黄花粑粑咯……”几声吆喝,总能引来一群小孩争相购买。 现如今,一提黄花粑粑,脑海中除了浮现出春天的美好,更多的则是儿时那份纯真的快乐。 黄花粑粑是一种季节性小吃,如果你也想品尝一下春天的味道,不妨到乡间采上一箩黄花,做一次黄花粑粑。这个季节里,只要你留心,腾冲乡间的山上、田间地头,处处盛开着黄花。 春临大地,万物复苏。咬一口外酥里嫩、香甜软糯的黄花粑粑,让淡淡的清香在舌尖绽放,春天的味道不过如此。 对于黄花粑粑,如果你有更美味的吃法,欢迎在文末留言分享哦! 关注@腾冲文旅 视频号 原标题:《腾冲春天的味道,吃一口黄花粑粑你就知道了》 |
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