云南文旅发布

2023-10-23 15:51:37

本周带大家走进

“乐享云南·非遗”版块

本期分享主题

——州级非遗项目：永平彝族龙竹酒制作技艺

沿着一条蜿蜒的盘山公路，穿过一片青翠的竹林，这里便是大理州永平县水泄乡乐把村。茂密的竹林间正酝酿着一种当地特殊的美酒——龙竹酒。永平彝族龙竹酒酿造历史悠久，源远流长，是澜沧江流域先民传承下来的一项“活竹种酒”传统酿酒技术。2019年被列入大理州第五批非物质文化遗产保护名录。

龙竹酒制作流程复杂，需经过酿酒、选竹、钻孔、注酒、封孔、标记、观察、采酒等大大小小十多道工序，采用“窖中窖”复式发酵工艺，根据祖传秘方，进行第一次发酵，再将发酵好的基酒采用微创高压技术注入鲜竹腔中，酒和竹子一起生长，充分吸收竹子的各种营养素，酒竹相融，进行第二次发酵，经过几年时间的自然酝酿，甘甜可口的龙竹酒就“种”出来了，入口绵甜温和，竹味浓香，色泽浅碧，自然清纯，被称为“生态养生竹酒”。

为了让这份山间竹林中的佳酿走得更远、更长，传承人们在包装上花了不少功夫。用传统竹节做包装，保留了品味龙竹酒的仪式感，竹香环绕、久久不散。

文 李美溶 整理

图 永平县文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽

运维 云报集团·文旅头条新闻网

※如有侵权请联系：电话：0871一63534744

邮箱：[email protected]

特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

写下你的评论

{{item.content}}

{{cell.content}}

{{item.content}}