坛子鸡是云南省保山市腾冲地区的地方特色小吃，起源于明末。坛子鸡是以鸡、云腿、蘑菇、干贝、料酒、精盐、味精、葱、生姜、酱油、糖、油等为原料烹制而成。其色金黄玉润，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香，别有风味。

永昌板鸭是云南省保山市隆阳区的特色小吃。永昌板鸭是选取本地良种麻鸭为原料，经宰杀洗净后，修边整形，达到色白光润，造型美观的要求。然后扎针上盐，腌制两日，取出洗净，定型后日晾夜露，直至风干。吃起来肉质酥嫩，味道芳香。

别名大救驾，是云南省保山市腾冲地区的传统特色小吃之一。此菜是以饵块为主料，切成小片，配以火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等辅料和各种香辣作料，一起放在锅中爆炒而成。食之香甜浓厚，咸辣醇正。

“云南十八怪”之一就是大救驾，就是炒饵块搭配“青龙过海汤”。据说是清初时期，明朝永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西，一路上饥饿难耐，找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块，皇帝说“炒饵块救了朕的大驾！”，以此命名。将饵切成菱形状，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖等入锅爆炒，起锅前加入香料。色泽金黄，油而不腻，口感很好，这种吃法在腾冲非常普遍，正餐的餐桌上也有它。

腾冲土锅子有着几百年的历史了，用的是烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底，青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等为主配料，上铺一层泡皮(泡皮是把鲜猪皮洗干净后晒干），一样样地铺上去，最后将蛋卷铺在上面，撒上葱花点缀。火锅的造型非常美观，每一种食材都能保持原汁原味，味道又很醇厚哦。

腾冲的稀豆粉是名小吃，并且是民间美食、百姓美食。小小一碗稀豆粉，制作起来可是非常讲究的，“当天做当天吃”，红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、乳白的蒜泥汁、油黑的酱油、绛红的米醋……各种色彩汇聚于碗中，令人大开胃口！做法讲究以外，吃法也很特别，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分拌和佐料，口感有着微妙的差异，香味扑鼻，吃起来酣畅淋漓。

“头脑”是和顺的一道风味小吃，有干糍粑片，鸡蛋，猪肉，蛋丝，豆腐丝等等混合在一起煮了吃，别看原料那么杂碎，它可是典型的药膳哦，加之与我国的中医药结合在了一起，有很强的滋补性。在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。

腾冲棕包又称小米，是棕包树上长出的未开放的花穗。腾冲人很爱吃棕包的，甚至腾冲人的雅号就叫“棕包”。吃法有两种，炒吃和煮吃。炒吃法是将棕包米洗净切碎，配上瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟，色泽鲜艳，味道可口。煮吃法也是把棕包米洗好切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有驱寒泄热的功效，食后浑身松爽。

以当地优质的青菜叶、萝卜叶和菜花叶经过腌制后加入调味料成为酸味可口的干腌菜，用开水冲泡，再加入盐巴、辣椒和捣姜块，放入大葱，便是一碗“青龙过海汤”。返回搜狐，查看更多