走进山里，爬到树上，刚生出的嫩芽吸引力无穷大。帕贡菜嫩芽、酸苞苞…甚至还有许多人意想不到的松树嫩芽、杉老树嫩芽。

稍微过了时候就老得不能再吃，懂时令的土著总是掐着点上山。

遍布山野的果子也是春日宝藏。丁香果、酸李子、滇橄榄、桑葚……凉拌、酿酒、泡糖水、做果酱……酸甜让人满口生津。

春天去云南寻味，惊喜和美味总是无限多。

如果你爱云南

欢迎一起关注滇食小哥

每个爱美食的人都会有自己喜欢的美食博主。小编一直在反复刷的就是滇西小哥的视频。

一个土生土长的云南妹子，用视频向你展示滇西美食最真实的一面。

视频里没有任何一句废话，只是带你去家附近的山野田地找寻当季最值得吃的美食。

摘果子、采野花、上山下田攀树……过年舂粑粑的热闹场面现在想想仍觉得心安。

一年可以吃两次的石榴花，春末夏初是它一年里在餐桌上的第一次亮相。

雄花做菜，雌花留着结石榴。去除花瓣、花芯，吃的是底下的花萼，隔着屏幕看似乎也能感受到它的饱满。

在沸水里煮到变色捞出，在清水里泡上两夜。

加入柠檬做成的酸辣汁，凉拌着吃。口感清脆、淡淡的植物清香隐隐地让人上瘾。

肉食爱好者更爱石榴花炒火腿肉，姜、蒜、干辣椒爆香，火腿片油脂渗出、石榴花稀释咸味。

满嘴的油脂香、肉香、咸香勾得人想来一碗香甜米饭。

/白花/

具有清热解毒、止咳功效的白花，一树粉白、玲珑可爱。

去除萼片、花托，焯水。凉拌、清炒不再多说。

和排骨、蚕豆一起做成白花蚕豆汤，骨汤鲜美、蚕豆起沙，带着自然气息的白花让这锅汤也变得清雅。

小编第一次见的白花蒸骨头渣：

将新鲜扇骨剁成小块，加入各种调味拌揉均匀，填压入罐内并用熟菜籽油密封。即为骨头渣。

将焯水后的白花盛在碗底，盖上一大勺骨头渣，上锅蒸20分钟。让白花的鲜嫩与骨头渣的鲜辣融合。

虽然没吃过但看到就让人馋得受不了。

你想尝尝嫩芽吗？

树上现摘，生着就能吃开怀

/帕贡菜/

傣味菜里常见的帕贡菜，许多云南人也只知道它是一种只能在春天品尝的嫩芽。

最经典的做法之一，就是做成酸帕贡菜。洗净加入糯米粥，密封起来腌制2周变酸。

小饭豆煮到软糯，加入切碎的酸帕贡菜、各种调味一起凉拌，不用配主食也能成就美味一餐。

小编更馋的还是帕贡菜炒肉，加入淀粉腌制过的肉末嫩滑异常，脆嫩的酸帕贡菜超有嚼劲，独特的酸味超级下饭。

/酸苞苞/

还没有长开的嫩树芽——酸苞苞。味道酸酸的，还有叶子的清香～

洗净之后，蘸上蘸水辣直接就能生吃。汁水四溢，酸辣生津。

焯水之后，和排骨、酸笋一起煮一锅汤，两种不一样的酸在嘴里碰撞，再加上排骨的香，只是想想就是人间难得的美味。

裹上淀粉鸡蛋，入油锅炸得金黄酥香，隔壁小孩都馋哭了。

你想尝尝野果吗？

凉拌、泡酒、做果酱…随你喜欢

/丁香果/

搜索了一下，视频中的丁香果，又名君迁子，属于柿科。

形状像枣一样，柔软甜美。晾晒让糖分全部析出，变成紫黑色。隔着屏幕都让人馋。

/酸李子/

野生的酸李子，洗净加入红糖、白砂糖，小火用心熬成果酱，酸酸甜甜，单吃也十足美味。

/滇橄榄/

青绿的滇橄榄，加入冰糖、高度白酒，泡三个月，没有纯白酒那么辣，但又比一般果酒更有劲。

将滇橄榄砸到“四分五裂”，装进罐子里，放入大量切碎的红糖，密封腌制一个月制成蜜饯。

或者撒一些白糖+蘸水辣腌制，甜酸辣一碗集结，开胃效果拔群。

/桑葚/

甜甜的桑葚用来酿酒是人间一绝味。

加入冰糖、倒入53度糯米酒。虽然看起来人畜无害，但过高的度数喝太多喝太猛可是会让你“飘飘欲仙”。

加入柠檬做成酸甜果酱，抹在面包上隔着屏幕看都馋哭了。

今日讨论

你珍藏的美食博主是哪位呢？返回搜狐，查看更多