吹肝是取新鮮豬肝，經過吹脹、腌制、天然風乾而成。其易於存放，可保存一年左右。

吹肝是鹤庆的特色食品,一到十月周(农历10月初10)过后,大多数白族人家,就忙着杀年猪。天还没有亮,就听到从村子里传来猪的叫声。这叫声里,有的只是喜气。听到叫声,村里的很多人,都可以去宰猪的人家里,痛痛快快地搓上一顿,这时你可以尽情地一饱口福,胃福和肚福。

4、腊排骨火锅

腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠，热烈叠中不可或缺的一道主菜，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。

5、岩巴玖

岩巴玖（即鸡炖豆腐），传统佳肴，清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了。

6、粑粑

位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的 纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。关于丽江粑粑 丽江粑粑是 纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《 徐霞客游记》中即有记载。

7、冰粉凉宵

冰粉凉宵是云南丽江的著名小吃，香甜可口。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有卖。

8、纳西烤鱼

纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖開取出內臟後，抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间，再放在铁锅里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油锅裹炸，然后一道美味的纳西烤魚就完成了。

9、丽江豆焖饭

豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆 为主要材料,烹饪的做法闷菜为主。

10、八大碗

一是大红肉块，在办红事时表示红火喜庆;

二是酥肉，其做法是将鸡蛋、米酒、小粉、草果面等糅合在肉块上，经油炸后煮熟即成;

三是冷荤火腿咸鸭蛋炸粉皮底，火腿片表示生活火红，花角鸭蛋表示对客人致谢;

四是烩丸子排骨百合底，将鸡蛋、小粉等糅合在豆腐内成丸子，用油炸后煮熟即可，丸子表示团团圆圆，百合表示百年合好;

五是鸡肉炖木耳豆腐块，表示和睦相处;

六是粉丝，表示长命百岁;

七是红烧酥肉藕片腌菜底，莲藕表示聪明伶俐，鱼表示年年有余;

八是猪肚或吹猪肝凉拌，表示能够适应春暖冬寒。返回搜狐，查看更多