乳铁蛋白是乳汁当中一种很重要的糖蛋白，为什么叫乳铁蛋白，原因是在乳汁当中有乳腺上皮分泌，而叫铁蛋白的原因是因为蛋白上结合有铁，是一种糖蛋白。其中具有杀菌作用的白细胞，里面的颗粒也有这种成分，但是乳铁蛋白主要是乳腺上皮所分泌的。

它首先具有调节免疫力的作用，比如可以提高免疫功能。其次有广谱的抗菌、杀菌的功能。最后还有抗病毒、抗真菌、抗癌的作用。因此提倡母乳喂养，因为母乳当中有丰富的乳铁蛋白和免疫球蛋白，因此宝宝喝母乳不容易生病，因此乳铁蛋白是功效非常好的。乳铁蛋白对于抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫功能功效非常好，有非常强大的生物功能，因此这种乳铁蛋白它是一种新型、并寄予很大希望，可能做成食品加入到牛奶和奶粉里面，能够相应的提高乳制品的品质。