我爱吃米饭，以前吃了30多年的米饭，体会就是，米饭都差不多，所以我买米从来不特意选，看见哪种买哪种。但这两年发现，大米跟大米还是不一样，好吃的米是真好吃，单独吃也很好吃，所以米还是应该选的，吃惯了好吃的米，普通米就没意思了。

我给大家推荐一种高端米，我个人认为非常好吃，就是金龙鱼的乳玉皇妃。

题目要推荐好吃的米，所以我先说说这个品牌的米吃起来怎么样，这是关键。

我买的是五常稻花香2号这款，大米买回来，包装就很精致（照片拍的不好，大家凑合看）。

里面是真空米包。

打开之后能闻到明显的香味（小盒子是我自己的）。

这种米很好淘洗，三遍水之后，水非常清澈，能清晰的看到米粒。

焖好的米饭很清香，但香气是淡雅的，不是那种浓郁的香气。这东西要品，我是喜欢这种味道，不喜欢特别外在的香气，当然这是我个人的感受。

这种米最大的特点是口感好，有弹劲，很弹牙。大家吃的时候记得要盛出来放凉一点吃，口感会更好。

总的来说，我个人的感受，这是能给人不一样感觉的一种米，因为口感非常好，单独吃也很好吃。以前吃米饭是“菜就饭”，吃这个米，有“饭就菜”的感觉。

介绍一下乳玉皇妃

乳玉皇妃是金龙鱼旗下的尖端大米品牌，我们平时吃大米，可能都比较随意，但如果有条件，吃一点好的米，还是能提高不少生活幸福感。

乳玉皇妃的主打产品有2种，今天我介绍的是它的五常稻花香2号。

稻花香2号属于五常大米经典的米种，五常米历史很久远，清朝宫廷据说都喜欢吃这种米，五常⼤⽶一直被称作“千年⽔稻，百年贡⽶”。

五常米好吃，跟产地有关系。五常是个盆地，有自己的小气候，阳光足，昼夜温差分明，这样水稻灌浆期相当集中，成熟期长，种出来的米口感就好一些。

当地黑土地腐殖质含量高，山川水源充盈，这都是得天独厚的大米种植环境。这些东西说起来，好像都是套话。但不同地方的米，吃起来就是好坏有差别，这东西你不得不承认。农作物，主要是靠天靠地，必须考虑产地和气候。

乳玉皇妃的米是好米，高端，价格贵，所以生产加工的时候，企业也舍得花成本，这件事咱们一想就知道，毕竟它走的就是高端路线。

比如，乳玉皇妃从育苗到大米收储，都有DNA检测，确保品种纯正没问题。加工的时候是低温研磨，储藏也是用保冷储藏技术，抑制呼吸作用以延缓老化，维持谷粒活性，保持新鲜。这种米从生产、加工到储藏，确实是下了功夫的。

乳玉皇妃的大米也获了不少国际认可，其中有2021ITI国际三星奖章，2021蒙特奖金奖，还得到了日本米食味鉴定士协会的鉴定证书。

ITI可能大家不太熟悉，它是International Taste Institute（国际风味评鉴所），总部在比利时布鲁塞尔，被叫做食品界的米其林。日本米食味鉴定士协会是1998年创立的，最早就是测试大米等级的，这是一个在国际上鉴定大米等级比较权威的机构。

该怎么选大米？

大米最简单的，可以分三类，籼米、粳米、糯米。糯米比较特殊，我们不讨论，我们平时说米饭，主要就是籼米和粳米两类。

这两类米，最直观的区别是长度，籼米细长，粳米一般比较短粗。

口感上，做出米饭来，籼米一般比较干硬松散，粳米会比较软糯，粘性强一些。我个人喜欢粳米，当然，口感这东西无所谓好坏，就看自己喜好。

今天介绍的乳玉皇妃五常稻花香2号，就属于粳米。下面我说说怎么鉴别稻花香米。

首先，这种米闻起来就有一种香味，很多别的米闻起来是没味道的。抓一把米，用手搓一下，香味会更浓一些。不过现在有些米，人为添加了香味成分，如果你用手搓一搓米，手上能留下浓重的香味，而米本身不那么香的话，那可能这种米就是添加了香味成分的米。

其次就是看外观，从外观鉴别稻花香，要注意这么几个点。

第一，稻花香是长椭圆形，它有一点长。其次，稻花香的腹白非常明显，这是一个特别显著的特点。看下面这个图对比也很明显。

怎么焖米饭？

可能有人想，米饭谁不会焖，电饭锅一焖就好了。其实也不那么简单。

焖米饭，讲究的人有八九步，我给大家把几个关键步骤说一下。

一个是要泡米，不能米拿来直接焖。泡米的作用主要是让米预先吸水，这样焖出来的饭口感比较好，更不会有夹生饭。

泡米的话，淘洗之后直接加水泡就可以，时间在30-40分钟，泡更长的时间也没多大意义。根据品牌方提供的实验数据，浸泡30-40分钟，米粒吸水率已经达到一个饱和数值了。

除了泡米，还有一个步骤大家可能容易忽略，那就是米饭焖好之后，要“散饭”，或者叫松饭。

散饭也很简单，就是在米饭焖好之后，拿锅铲把米饭翻搅一下，一般是从四周向中间翻搅，像下图这样。

散好的饭，可以再盖盖，用锅里的预热焖一会儿，这样做出来的米饭会很好吃。