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每天摄入300克奶或相当量乳制品 可以较好补充钙营养不足 促进儿童的生长发育以及成人的骨骼健康 但是 市面上奶的种类繁多 纯牛奶、高钙牛奶、酸奶、奶酪 市场上牛奶的种类越来越多 让很多人眼花缭乱,应该买哪种? ![]() 先来跟着小编一起学习 如何区分它们吧! ![]() 01 如何区分乳制品VS乳饮料 根据我们国家的相关规定,和“(牛/羊)乳”相关的饮品基本上可以分为2大类:乳制品、含乳饮料。 国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 再看看以下4类产品的相关营养数据: ![]() 纯牛奶、纯酸奶的蛋白质含量均不得低于2.9%; 调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含量不得低于2.3%; 乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%; 乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。 由此可见,他们之间的营养价值有明显的差异,后两种营养价值相对较低。 根据我们国家的相关要求,产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依次列出。含乳饮料的配料除了牛乳外,一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等,含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。 ![]() 所以含乳饮料≠牛奶。含乳饮料含有不低于30%的乳或乳制品,但糖含量高,长期饮用非但不能补充营养,还会增加人体负担。 ![]() 小编还为大家准备了选购指南哦! 认准这3样,保准买不错! 看产品名称和种类 像牛奶饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮品等都是常见的含乳饮料。 ![]() 看配料表 含乳饮料中水一般排第一位,乳原料含量比水少。 ![]() 看营养成分表 含乳饮料蛋白质含量不低于1.0%(其中乳酸菌饮料不低于0.7%),纯牛奶中则不能低于2.9%。 ![]() 那么 关于“奶”的灵魂拷问来了! 花生牛奶是牛奶吗? 核桃乳是乳吗? 让小编带着你一起,揭开乳饮料的真相 ![]() 02 乳饮料真相 花生牛奶是牛奶吗? 花生牛奶虽然是乳白色的,其实并不一定是牛奶,产品种类上一般会标明是一种“饮料”,在配料表中一般也是水、白砂糖、花生、核桃排在前面,至于乳粉或牛乳的添加量较少。 ![]() 核桃乳是乳吗? 在“核桃乳”的下面往往会有一行小字标明它也是一种植物蛋白“饮料”,有些核桃乳的配料表中甚至没有添加任何乳类成分,营养成分表中的蛋白质含量也是远低于相关乳制品国家标准。 ![]() 早餐奶的价格比纯牛奶还贵,是因为蛋白质含量高,比纯牛奶好? 正好相反,因为加了水,早餐奶的蛋白质含量比不上纯牛奶;虽然加了麦精 / 核桃粉 / 谷物和营养强化剂,但添加量非常有限;而且早餐奶加了糖,这是减分项。 想了解更多质量资讯? 欢迎订阅2021年《中国质量报》 本期主编:孟 威 本期小编:岳 倩 内容来源:江苏市场监管、食安中国网 原标题:《长知识 | “乳饮料”与“乳制品”,到底咋区分》 阅读原文 |
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