1.如果活虾买回来没有立即烹饪的话就会死掉变得不新鲜。虾头会变黑而且肉质松散，影响食感的。所以通常我们家早上买回来的虾就会它鲜活放进玻璃保鲜盒，然后放冰箱冷藏。保鲜盒的密封度一定要好！跟单纯使用保鲜袋放进冰箱冷藏是完全不一样的。这样晚上烹调的时候就依然新鲜！！虾头不会变黑，依虾肉依然鲜嫩！2.白灼虾。除了需要虾足够新鲜。最大保留虾的鲜味，我们会在虾起锅前放几滴香油，不喜欢的可以放自己无味的玉米油类。这样做出来的虾颜色更加亮丽。也代替不爱用料酒的人去腥提鲜。