谭延闿（1880年1月25日—1930年9月22日）[1]，幼名宝璐，字组庵，或作祖庵、组安、祖安，号无畏、切斋、畏三，出生于杭州[2]，湖南茶陵人，民国政治家、书法家，组庵湘菜创始人[3]。因擅长诗法、书法、枪法，所以绰号“谭三法”[4]。

1902年，在湖南乡试中举。1904年，参加清末最后一次科举考试。26岁，中第一名贡士，旋即殿试赐进士出身，成为清朝两百多年间湖南第一个会员。1907年，联合组织湖南宪政会。1909年，任谘议局议长，成为湖南政坛的核心人物。1912年7月，被袁世凯任命为湖南都督。1916年，被段祺瑞任命为湖南省长兼督军。1918年，在桂系军阀陆荣廷支持下，重任湖南督军。1920年，在孙中山支持下，集湖南督军、省长与湘军总司令三职于一身。1923年2月后，一直追随孙中山，先后任大元帅大本营内政、建设部长，湖南省长兼湘军总司令等职。1924年9月，任建国军北伐总司令[5]。1927年，国民革命军北伐，任第二军军长，成为武汉国民政府的核心人物，并代理武汉国民政府主席。1928年2月，任南京国民政府主席；同年10月，转任行政院院长等职。1930年9月22日，病逝于南京。1931年9月，南京政府国葬其于南京中山陵旁[2]。

谭延闿与陈三立、谭嗣同并称“湖湘三公子”，与陈三立、徐仁铸、陶菊存并称“维新四公子”[3]。父亲谭钟麟曾官至闽浙、陕甘、两广总督。谭延闿工颜书善诗联，与吴稚晖、胡汉民、于右任并称“民国四大书家”[6]，并位于首位，有“近代颜书大家”之称。其著述有《祖庵诗集》等。此外，谭延闿还精擅食法，其享有盛名的“湖南谭家菜——组庵菜”为湘菜和官府菜的重要组成部分[2]。