《食彩之国》纪录片全485集

日本美食纪录片《食彩之国》这部号称“舌尖上的日本”的纪录片，去往日本的森林、田野、河流、海洋，寻找日本四季轮转中藏着的美味秘密。本片很好地把日料食材的来历、烹制、以及与料理人之间的深情又微妙的关系向观众娓娓道来，日本的料理人讲究不时不食，对于来自山川河海的食材，总是心存珍爱之情与敬惜之意，于是小小的岛国便衍生出举世闻名的和食文化。@本合集资源尚不全

《食彩之国》春天：回春卷心菜

春日的日本，大街小巷沉浸在樱花海的梦境中，而在铫子市漫无边际的田埂上，能与春风中摇曳的油菜花较量的蔬菜之王经已结出除了丰硕的“果实”。这便是饱含水分又甘甜的春卷心菜。春卷心菜比冬季上市的要松软，清淡的绿颜色、柔软的口感、甘甜的味道，是很适合在料理中表达春天意境的。

铫子市拥有卷心菜田的故事，还得从战后复员回乡的年轻农民说起。那时候居民一直在思考种植什么农作物好，有个人冒出来说，在在上野的小摊儿上吃了卷心菜炒面，真称得上是人间美味啊。这是二战后日本非常流行的街边料理，用热油翻炒美味的卷芯菜，加入酱油和面条即可食用，便捷又鲜美，于是卷心菜便成了当时大街上极具人气的西洋蔬菜。而且铫子市临海，大海带来了营养物质，暖流带来了暖风，使得冬天也很温暖，对卷心菜的生长十分有利。

《食彩之国》初夏：海之宝石樱花虾

五月的晴天，静冈县富士川的河岸附近传来了某种香气，这种香气来自于当地的特产——樱花虾干，干晒的方法借助了自然的力量使虾更加美味。源于明治时代的樱花虾处理方式，在骏河湾这里生生不息，被人们传承至今。

五月也是骏河湾樱花虾丰产的季节，这款海之宝石，为季节添上了粉色的色彩。刚捕获的樱花虾通透美腻，闪耀着红宝石般的光彩，可以炒着吃，也可以做成什锦天妇罗，也可以直接用鲜活樱花虾做成寿司或是樱花虾盖饭......不管怎么做，料理的色泽与味道看起来都非常诱人！

《食彩之国》盛夏：肥腴多汁的金黄鳗鱼

盛夏天气炎热，体力容易流失，所以要靠美味的食物从而打起精神来呢。而这个季节在日本人心目中排No.1的食材，就非鳗鱼莫属了~烤好的软乎乎的鳗鱼吃进去，咸甜的风味在嘴里滋滋蔓延。日本是在江户时代熟悉鳗鱼的，当时的普遍做法的蒲烧鳗鱼，因为用料便宜，所以聚集了大量的人气。

时至今日，除了蒲烧鳗鱼之外，鳗鱼料理已经发展处五花八门的做法：或是活剥的一整条鳗鱼穿上竹签后不加调料直接烤制，能吃到鳗鱼本身的滋味；或者淋上酱汁做成Q弹的鳗鱼烤串，或是卷上蛋皮做成鳗鱼卷；或是用鳗鱼头加上豆腐熬煮而成的半助豆腐.......

《食彩之国》秋冬：精致大理石纹理的樱肉

春夏过去，岛国迎来了凉意渐深的秋冬，这时候正是锅物料理在餐桌上流行的时候。日本的熊本县，有一种被当地人称作灵魂美食的存在，那就是非常出名的樱锅。在日本，马肉又被称为樱肉。因为受到佛教的影响，日本有一段时间是禁止吃马肉的，馋得不得了的吃货就用植物的名字来命名马肉，这样便能偷偷享用了。

诞生于东京平民区的樱锅，在明治时代就在吉原花柳街大受欢迎。而在国外的烹饪中。马肉因高蛋白、低卡路里、维生素和铁的含量高，马尾因富含胶原蛋白，深受女性的喜爱。用马肉做成的握寿司，就跟鲔鱼大腹一样诱人；香炙马肉，搭配清爽的橙醋一起享用口感绝妙；或是撒上盐和黑胡椒做成生肉片直接食用......

《食彩之国》隆冬：时光沉淀出滋味的酒粕

要说北国的冬日大餐必不可少的，那就是甜甜的甘酒了。而甘酒的原料酒粕，也是在日本料理里面发挥着重要的作用。从日本清酒中诞生的酒粕，营养丰富，充满了美味的元素，能够活用在各种料理中。

浓缩大米精髓的极品酒粕，被发现于日本酒名产地秋田县。早在奈良时代，人们就将冬瓜做成酒粕渍，后来酒粕被运用到各种发酵食物当中。如今的酒粕，也作为家庭常用的食材而存在着，并得到进一步的改良，在东京、大阪的餐厅里甚至推出了原创的酒粕料理。

《食彩之国》日本人一年四季都爱的咖喱

咖喱，是日式料理中非常常见的调味料之一。发迹于海军的经典海军咖喱，混合了土豆、胡萝卜，与荞麦面、炸猪排饭能完美结合，组成了日本国民料理中举足轻重的一部分；以关东大地震为契机而诞生的咖喱面包，在短时间内获得超高人气；出生于札幌的汤咖喱，将继续为日本的咖喱热潮添砖加瓦...在东京下北沢，熙熙攘攘的咖喱店林立，这里每年都会举办咖喱节，超过100家店铺参赛，而其中就有最近大热的汤咖喱。

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