饮食行业上称的狗母鱼，广东师傅常见叫九肚鱼。由于狗吐鱼太难听的缘故，再加上广东话中“狗”的发音易被人们误为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了。

九肚鱼的主刺小刺都非常柔软

即使不挑刺吃也不影响口感

又因为它是野生海鱼

因此营养价值颇高

非常适合小孩老人食用的哦~

营养价值

1、含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，滋补身体，能提高抗病能力；

2、具有利尿消肿的功效，食用以后可吸收一定量的微量元素钾，维持身体内的钾钠平衡，对高血压和身体浮肿有一定的缓解和预防作用；

3、能提高男性的性功能，也能提高男子的精子活性，能减少男性不育和性功能减退的发生；

4、有多种对人体有益的微量元素，其中钙质的含量比较高，而且易被人体吸收和利用，常食可以补钙，预防骨质疏松和增加骨密度，减少一些骨关节疾病的发生。

一、椒盐九肚鱼

食材：

九肚鱼一斤、油一斤、面粉100g、盐适量、胡椒适量、孜然粉少许

做法：

1、九肚鱼洗净，待鱼稍微晾干就裹面粉；

2、锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟便炸鱼；

3、一条一条炸，炸至两面金黄捞出；

4、所有鱼都炸完之后若觉得表面不够酥脆可一条一条下锅再复炸10-20秒；

5、准备好椒盐调料，搅拌均匀；

6、鱼装盘撒上椒盐粉末即可。

二、剁椒蒸九肚鱼

食材：

九肚鱼500g、粉丝50g、拍蒜30g、葱花20g、自制剁椒100g、鸡汁30g、豉油30g、香油、胡椒粉适量

做法：

1、鲜九肚鱼清洗干净、去头尾切6cm 段，用适量底味、胡椒粉去腥待用；

2、龙口粉丝用水浸泡后铺摆器皿上垫底，将九肚鱼整齐摆放在粉丝面上；

3、将剁椒加入劲霸鸡汁、拍蒜、香油、胡椒粉混合拌均，撒在九肚鱼面上入蒸炉蒸4至5 分钟，取出淋入嘉豪蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入热油即可。

三、家烧九肚鱼

食材：

九肚鱼、姜片、葱、蒜蓉、生抽、盐、糖、味精、鸡精、花雕酒各适量

做法：

1、九肚鱼洗净后稍微晾干，用调料均匀搅拌，腌渍半小时；

2、锅中热油，放葱姜蒜爆炒出香味；

3、放九肚鱼稍煸炒，倒入水、花雕酒、加入盐、糖、味精、鸡精、生抽煮10分钟；

4、收汁，装盘，加点葱点缀即可。返回搜狐，查看更多