我国古代农村中，几乎家家户户的灶上皆供有灶神的牌位，‘民以食为天’，在农业社会里，一个家庭往往三代同堂，甚至四代、五代同堂，一家大小每日三餐都要与灶打交道，焉可等闲视之？故连玉皇大帝都要派灶神下凡任‘家事灶务管理’之职。道教兴起之后，道家仍沿其说，因灶神主掌九天生籍，故尊为‘九天司命真君’也。司命，汉族民间传说主管人的寿夭和命运。司命府君，古时汉族民间几乎每家每户都设有灶君司命神位：有的用红漆板制作，有的用瓦筒灰浆黏贴于灶头烟囱上，有的用红纸写“司命神位”或“九天东厨司命张公定福府君之神位”贴在堂屋的神龛上两侧配上常见的对联：“上天言善事，下地降吉祥”。也有写“挑柴童子，送水郎君”或“张七相公，李氏夫人”的，民间习俗贺灶君诞以素面清茶，烧金点烛焚香祭拜即可。

九天司命灶君又称司命真君、司命灶神、九天护宅天尊，或九元东厨烟主、九天东厨司命定福灶君、灶王公、灶君公、灶君爷、灶老爷，通常简称灶神、灶君、灶王爷等。道教称灶君为昆仑老母或云种火老母、种火老母元君。

其实，据道经纪载，灶神因时因地因职而有别。《灶王经》云：东方青帝灶君，南方赤帝灶君，西方白帝灶君，北方黑帝灶君，中央黄帝灶君。五方五帝灶君夫人。天厨灵灶神君，地厨神灶神君，曾灶、祖灶神君，灶公、灶母神君，灶夫、灶妇神君，灶子、灶孙神君，灶家姊妹媳妇眷属神君，灶下炊涛神女，运火左右将军，进火神母，游火童子，天帝娇男，地常娇女，囱中童子童男童女。

其中五方五帝灶君为专门的灶君，五方游奕灶君为闲散灶君，灶子灶孙神君为家族灶君，炊涛神女、运火将军、进火神母、游火童子为灶之衙门，各司其职，连烟囱也有童子存在，保护正常工作。

灶神全衔是「东厨司命九灵元王定福神君」，俗称「灶君」，或称「灶君公」、「司命真君」、「九天东厨烟主」、「护宅天尊」或「灶王」，北方称他为「灶王爷」，鸾门尊奉为三恩主之一，也就是厨房之神。

灶神之起源甚早，商朝已开始在民间供奉，及周礼以吁琐之子黎为灶神等。秦汉以前更被列为主要的五祀之一，和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安。

灶神之所以受人敬重，除了因掌管人们饮食，赐于生活上的便利外，灶神的职责，是玉皇上帝派遣到人间考察一家善恶之职的官。灶神左右随侍两神，一捧‘善罐’、一捧‘恶罐’，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇上帝报告。十二月廿四日就是灶神离开人间，上天向玉皇上帝禀报一家人这一年来所做所为的日子，所以家家户户都要‘送灶神’。人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。这些都是后边要为大家介绍的，今天就到这里。