春节到栾川过年，

官方推荐最全美食攻略来了，

全是干货，

小编带你吃遍栾川！

特色美食类

春节到栾川必吃第一道美食

栾川豆腐

推荐指数：★ ★ ★ ★ ★

栾川豆腐是由大豆，酸菜卤水等食材制作成的美食。尤其是由当地山泉水泡制和酸浆点卤是栾川豆腐独具特色的核心所在。

使用酸浆点卤，使大豆中特有的豆香更加浓郁形成独特的口感，石板压制是豆腐吃起来口感劲道，久炖不散不烂，耐嚼爽口。

特别是刚刚出锅的冒着热气的豆腐脑，来上一碗，浇上几勺老板秘制的料汁，吃起来那味道真是美极了！

推荐店家：

因栾川豆腐吃法多种多样，小编推荐几种吃法和店家供大家参考

吃法一：栾川豆腐脑

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推荐店家一：老字号李记洛阳豆腐汤

导航地址：栾川乡财富广场一楼

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推荐店家二：老字号“无名”豆腐脑导航

地址：栾川乡七里坪文化艺术中心东路口对面

吃法二：豆腐汤

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推荐店家一：老洛阳豆腐汤

导航地址：栾川县君山东路君山御府楼下

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推荐店家二：老城豆腐汤

导航地址：栾川县伊水湾大酒店对面

吃法三：油炸三指豆腐

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推荐店家：抱犊寨油炸三指豆腐

导航地址：栾川县伊水湾对面（紧靠老城豆腐汤）

栾川豆腐的吃法还有很多

想吃最全的要数豆腐宴

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推荐店家：寨沟假日酒店

导航地址：老君山景区东门寨沟假日酒店内

特色卤肉

爱吃卤肉的朋友

春节到栾川必吃的一道美食

黄家卤肉

推荐指数：★★★★★

黄家卤肉是栾川县城最负盛名的老字号特色名吃，它在栾川县城已经有三十余年历史。

经过实践摸索出来的卤肉秘方，再选用栾川本地上乘土猪肉，经过黄家祖传老汤文火煨肉，其卤制出来的卤肉肉质软烂，肥而不腻，香味醇厚。

前从猪拱子后至猪尾，外肉内脏，全都在这一口锅里。肘子，猪脸，耳朵，口条等样样俱全，切下一块放入嘴中，入口即化，香而不腻，细细品尝，肉烂离骨香香软软，吃下一口，瞬间感觉胶原蛋白充满整个口腔。经常食用具有开胃健脾、强身健体之功效。

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推荐店家：黄家卤肉

导航地址：栾川县栾川味道小吃城巷道内

特色面类

栾川刀削面

推荐指数：★★★★★

刀削面在国内可谓遍地开花，各地有各地的特色，但栾川刀削面跟外地的刀削面很不一样，是栾川人日常最爱吃的经典美食。栾川的刀削面是炝锅式的，出了远门让人怀念，看到都让人垂涎三尺。

栾川刀削面先将面中所需蔬菜猪肉等配料进行爆炒， 爆炒时配少许脂油，再炒入山区特有的蕨菜（拳菜）、黄豆芽，青菜，瘦猪肉、胡萝卜等，红绿黄黑四色搭配，缺一不可，一定火候后，添汤下面。取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，蔬菜和肉的味道均匀入面。煮3分钟左右即可出锅，香喷喷的刀削面就做好了。

吃着美味可口的刀削面，心里有一种异样的感觉。想必你也口水“飞流直下三千尺”了吧，那就快来品尝吧！

推荐店家：

栾川20年老字号刀削面

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推荐店家：张建民刀削面

导航地址：栾川县文化路文化馆隔壁

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推荐店家：龙泉刀削面

导航地址：栾川县幸福路与文化路交叉口西20米

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推荐店家：李娜刀削面

导航地址：栾川县南大街3号（公疗医院斜对面）

栾川目前最受欢迎刀削面

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推荐店家：食为先刀削面

导航地址：栾川县伏牛南路

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推荐店家：渝品刀削面

导航地址：栾川县国土资源局后门

肉丝面

推荐指数：★★★★★

面条是中国北方人餐桌上每日必不可少的主食。尤其是当你出门在外，回到家乡的那一刻，来一碗热腾腾的栾川肉丝面，简直就是一种享受。栾川肉丝面不仅在栾川，乃至洛阳可是一个响当当的名字，在很多的街巷都能看到栾川肉丝面的身影。

栾川肉丝面选用新鲜五花肉切丝放入碗中，加入蛋清、淀粉和适量酱油，腌制5分钟，准备好胡萝卜丝、栾川炸豆腐丝、洗净的黄豆芽，白菜丝等放在盘子里备用，起锅烧油将准备好的食材放入爆炒后，加入沸腾的热水。锅里的水烧开后，放入面条，等面条浮起来。这时候改小火煮。最后加入青菜，就大功告成了。经过传统的烹饪方式制作而成的栾川肉丝面，色香味俱全，好吃不贵，让人无限回味！

推荐店家：

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推荐店家：御膳堂肉丝面（老字号）

导航地址：栾川县交通局东20米

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推荐店家：杨师肉丝面

导航地址：栾川县兴华中路小吃城内

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推荐店家：半山肉丝面

导航地址：栾川县半山小巷

特色汤类

牛肉汤

推荐指数：★★★★★

牛肉汤是一道传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取栾川本地的跑山黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样。

栾川牛肉汤有多种吃法：泡饼、泡面、烩汤、爆炒牛肉等适合不同口味和爱好的人。

烩汤类似于河南其他的牛杂碎，但主要还是牛瘦肉，掺些许肝脏牛血，混入大葱冲入高汤，喝起来鲜爽可口，烩汤也可以加方便面，吃起来又是一种味道。

爆炒牛肉跟烩汤材料一样，只是做法不同，爆炒出来的味道鲜香，可以配汤一起食用。炒牛肉配火烧馍，再来一碗热气腾腾的烩汤，那味道绝对“酸爽”！

店家推荐：

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推荐店家：庙子牛肉汤

导航地址：栾川县庙子镇庙子大道东段278号

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推荐店家：大锅牛肉汤

导航地址：栾川县栾川乡方村驾校斜对面

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推荐店家：洛大众牛肉汤

导航地址：栾川县城关镇伊水路1号

羊肉汤

推荐指数：★★★★★

凌晨羊汤馆老板就将大量敲开的本地山羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。

汤里煮羊肉也极有讲究，大块羊肉必须把羊油剔除，煮的时间要掌握好火候，时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。

将葱花、香菜等佐料和肉片放入碗中进行“烫涮”后，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻，用油馍切成的饼丝泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，肉汤的味道渗入到饼丝中，入嘴即化，满口清香，回味无穷，咀嚼起来，当然越嚼越“美”。

推荐店家：

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推荐店家：撇子羊汤

导航地址：栾川县伊水湾大酒店对面

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推荐店家：单县羊汤

导航地址：栾川县栾川乡七里坪村新能源汽车城楼下

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推荐店家：三川羊汤

导航地址：栾川县君山西路滩羊铺子1楼

END

统筹：杨皓博 审核：马娅楠

策划：王维冰 排版：高 山

文案：上官燕洁 校对：黄元浩

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