在江浙地区，立夏有个传统，吃乌米饭。

乌米饭是一种特别的饭。说它特别，是因为乌米饭不是用天然的黑米制作，而是用白糯米浸泡乌饭树叶的水做成；而且还流传着特殊的功效，吃了乌米饭蚊子不叮咬。

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❶白米饭为什么弄黑？

这得从乌米饭的缘起说。传说有个爱吃烤鹅的老太太生前对鹅十分残忍，死后阎王把她打入了地狱，还罚她下油锅。而她的儿子是有名的目莲和尚，得知母亲在阴间受苦，常送饭给母亲，但每次都被其他小鬼抢光，母亲根本吃不到。

于是目莲到山上采了乌饭草，泡成黑水，煮了饭再送去。结果阴间小鬼看饭是黑的，不敢吃，母亲这才吃到。后人为了纪念目莲这个孝子，“吃乌饭”的习俗就流传了下来。

❷白米怎么变黑

乌饭树的树叶含有丰富的鞣酸，鞣酸与铁锅在高温的作用下，产生化学变化，变成蓝黑色的鞣酸亚铁水，白糯米在鞣酸亚铁水里浸久了，就会变成了蓝黑色，煮熟后就是黑亮的乌米饭了。

因饭里含有鞣酸，所以就是放上10天也不会变质。做得好的乌米饭味道喷香可口，颜色乌黑油亮，像少妇漆黑的发色。

❸好吃的乌米饭怎么做

乌饭树叶洗干净，放进石臼里舂碎。舂成细腻绿色的叶渣后放到桶里，盛上水浸上两天，叶渣捞起后，再用过滤的乌饭树叶汁水浸泡糯米。

约四个钟头白花花的糯米就浸成黑色了。黑色的米捞起冲洗一遍滴干，之后就可以上锅蒸了。柴火蒸的最好吃，喜欢咸口的还可以放腊肉。

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乌米饭步骤繁琐，容易弄脏衣服和手，做的人少了，吃的也就少了。

记得小时候立夏的节气，母亲大人也总是会蒸上一大锅乌米饭的，光着吃、就白糖吃，或做成乌米糕点。无论哪一种做法，都能满足长久以来饥渴的味蕾。突然想起，很是怀念。怀念乌米饭的滋味和给母亲在厨房打下手的亲子时间。

这个立夏的尾巴刚好是母亲节，没想好怎么表示心意的自己灵光一现，决定回家再给母亲打一下手，蒸一锅上好的乌米饭，重温当年。

若你也还没想好怎么把爱传递给至亲，不如也为母亲焖一锅漂亮的乌米饭，陪她好好吃下。